今帰仁産 完熟マンゴータルト

毎日のようにスコールと雷が鳴ってますが...たいへんな世の中になってしまいました。Coffeetime showacse　4店舗更新しております。写真はオーヴェルニュの今帰仁（むきじん）産　完熟マンゴータルトです。数年たつと温暖化がさらに進み、福岡県産マンゴーとかが流行るようになるかも...

ブルーベリー

ブルーベリーの収穫を忘れていました。.いつのまにかブルベリーが豊作に。500ｍｌのペットボトル一杯とりあえず収穫。蚊が収穫作業を邪魔して....刺されながらも。ブルーベリーをケーキ屋に売るのが夢？ですが、まだまだ無理ですね。

ぬりキャラメル

暑い毎日ですが...糖度を補給して元気を出したいものです。キャラメランジェから新製品「ぬりキャラメル」が発売されました。ミルキーなキャラメルペーストです。パンにぬったり、アイスクリームにかけたりして食べるもよし。もちろん、そのまま食べてもOKです。私はホットケーキにバニラアイスとぬりキャラメルをと考えています。

博多座ケーキ。「パッション～幸子の情熱」

7月に入りましたね～蒸してます。梅雨って感じです。7月のホテルオークラ福岡の博多座ケーキ試食しました。名前がすごい。「パッション～幸子の情熱」ですか...内容は、「パッションムースの中にパッションジャム、ムースショコラ、キャラメルソースが層になっています。」パッションとショコラのパターンなかなかいい感じです。ホワイトチョコレートの襟？が小林幸子さんって感じでしょうか？

すごい雨

梅雨に入ったかと思うと、すごい雨ですね。ただ、梅雨らしい雨ではなく南国みたいなスコールですから...やはり報道されているように温暖化の影響でしょうね。そんな雨の中WeeklySelect撮影しました。今日？更新予定です。ケーキではありませんが、この時期ですから。

WeeklySelect更新

Coffeetime WeeklySelect更新しました。ラ・ヴィ・アン・ローズの「エル・ソル」 です。

太陽のタマゴ

6月になってしまいました。一ヶ月近く更新していないので、大丈夫ですかまで言われ...元気です。

宮崎完熟マンゴー「太陽のタマゴ」...贅沢に使ったケーキを、WeeklySelectでご紹介予定です。（明日公開予定？）　今年は、さらにマンゴーが値上がりしているらしく...よくこんなケーキ作るは～と思いながら、よくやったとも思います。詳細は、Coffeetimeで。

オランダ王室御用達チーズ使用

タイトルのような響きに弱い方も多いかと思いますが...私もそのうちの一人かも。つまみを探していたら、目に飛び込んできたゴールドのパッケージとオランダ王室御用達チーズ使用の文字。チーズ鱈....久しぶりに聞いた響きで、つい購入。なかなか上品なお味で。まろやかなチーズと鱈のマリアージュ。説明によると「ベームスターチーズ」は、ゴーダタイプの長期熟成チーズで、オランダにおいて唯一「王室御用達」の称号を持つチーズだそうで...14％使用とご丁寧に説明してあるので、信じています。100パーセントの本物を探して食べてみたいと考えています。

パッションフルーツ

パッションフルーツ～どこを食べるの？ってはじめ思いました。昔は種をご丁寧に捨ててました。種食べるようになったの最近です。（お恥ずかしい）　ただ、めったに食べませんが～最近数個頂き、食べ方を真剣に考えました。Coffeetime　WeeklySelect 更新しました。6種類の黄色いフルーツを贅沢に使ったクレープ。その一つはパッションフルーツです。

牛のカメラ目線

壱岐に行く前に、思い浮かべたのが...海、うに、壱岐牛。特に興味があったのは壱岐牛。つやつやした黒い牛が道端でご挨拶。なぜか牛はカメラをむけると、よってきてカメラ目線でポーズしてくれます。犬とかは目線を基本的にそらすのですが..ちなみに、下の写真はスイスで撮影した牛です。もちろんカメラ目線。

エメラルドグリーンの海

先週～壱岐に行きました。記憶の中では初めて行きます。（子供の頃行ったらしいが..）

天気もよく、海がきれい...エメラルドグリーンの海は、沖縄？ハワイ？って感じです。

オフシーズンなので、人もいないし...感激。

KUSUMI TEA（クスミティ）

KUSUMI TEA（クスミティ）ご存知ですか？　フレーバー・ティでロシアで生まれ140年の歴史を持っています。あまり紅茶を飲まないのですが、以前偶然フランス土産で頂き、すごく好印象で......久しぶりに最近再会しました。別府のラタフィアの吉村さんからお土産と言われて飲まさせて頂いたのが、偶然KUSUMI TEA。3泊5日でフランス旅行に、行かれたみたいで..元気だ。シナモンの香り？が印象的なKUSUMI TEAですが、簡単に表現できないもっと複雑な香り、味わいがします。

正直、Coffeetimeとつけず、TeaTimeとするつもりだったのですが..ドメインが取れなかったのでCoffeetimeにしたのです。ただ、個人的にコーヒーの方が飲む確率多いし、好きです。ただ、紅茶も最近興味は持ってまして、店では紅茶を飲む方が多いかも。

WeeklySelect更新

Coffeetime WeeklySelect更新しました。カフェポッターズの「ホンティーヌ・ルルド・オー・プランタン」です。

明日更新予定

3月はWeeklySelectを一度しか更新せずに....申し訳ございません。ホワイトデーが終わるまで、いい商品がでないので探索を控えていたら、3月が終わってました。時が経つのは早いですね。

Coffeetime Weekly Select 明日更新予定しております。

桜

もう花見の季節か..と時の経つのが早い事を痛感します。東京は見ごろとか報道されていたので、福岡はどうなってるのか数箇所探索しました。福岡は、5分咲き？場所にもよるでしょうが。。。

今ぐらいで花見した方が人が少なくていいのでしょうが、今日は雨だし。後、一週間は楽しめそうですね。

白肝

宮崎で食べた白肝の刺身...携帯で撮影していたの思いだしました。あまり携帯で料理は撮らないのですが、これだけは。

宮崎へ

先日、宮崎に久しぶりに行きました。今話題ですが...なかなか用事がありませんね。市内は20数年ぶりで..鶏料理を堪能してきました。もっとも驚いたのは、白肝...幻の白肝とメニューにあるぐらい珍しいらしいです。餌を食べ過ぎて脂肪肝になった肝らしく...いわいる天然フォアグラですね。味もフォアグラに近いものがあります。フレッシュフォアグラですよ...柚子胡椒とポン酢で食べます。写真は都濃（つの）ワイナリーの看板犬ローラ。宮崎から40分ぐらいローカル列車に乗って都濃へ。ローラは、捨て犬だったらしく...保険所の方が飼いませんかとワイナリーへ連れて来たそうです。一年ぶりの再会で...ゴールデン好きの私としてはワインよりローラ。（いや同じぐらい好き）　都濃ワイン美味しいですよ...一度飲んで見てください。

桃の花

最近暖かいですね....WeeklySelectの更新できず申し訳ございません。なぜか忙しい今日この頃。やっとWeekllySelect撮影しました。近日公開予定ですが...写真はケーキ撮影時に利用した桃の花です。明日から寒くなるそうで....

バレンタイン商戦

バレンタイン商戦本格的になって来ました。各百貨店女性の群れで...でも負けじとうろうろしています。ホテル、ケーキ屋さんもがんばっているので、見てやってください。Coffeetime Showcase更新しております。最近見て面白いと思ったのは、ホテルオークラ福岡のBon Cadeaux（ボン　カドゥ）です。パッケージが面白ですね。中身はドンペリニヨンを贅沢に使った...とありますが、どれだけドンペリニヨンが入っているのかい？って感じですが。これは、ホワイトデー用にした方がいいのでは？ちょっと驚かせるにいいかな...

エリザベス・ゴールデン・エイジ

チョコレートネタが尽きない今日この頃。写真はチョコレートで出来ているハイヒール...映画「エリザベス・ゴールデン・エイジ」をイメージしたもので、ラ・ヴィ・アン・ローズで販売します。映画は2月16日から公開。鉄の女をイメージして、チョコレート表面を鉄っぽい色にして、ごっついヒールにナンバリング入りです。Coffeetime Showcase更新しています。

ロイヤルチョコレートフラッシュ

ヴァレンタインの戦線がはじまりつつあります。今年も数多くのチョコレートが販売されるようですが...先日、MISIAのニューアルバムを買いましたら、「ロイヤルチョコレートフラッシュ」という曲がありまして...気に入ってしまいました。「ロイヤルストレートフラッシュ」はポーカーの最も強いてです。それをもじったタイトルですが、ご興味がある方は是非聞いて見てください。この時期にぴったり？ちなみに写真のトランプはベルギーのマヌカンピストランプです。

とら河豚白子とそば粉のラビオリ

Coffeetime B2（レストランフロア）3店舗更新しております。写真は、とら河豚白子と“武藤”さん卵入りそば粉のラビオリ　トリュフ風味 （セゾンドールより）です。とら河豚白子にトリュフとなんて贅沢な一品～トリュフの香りと白子の上品な味わいが...

WeeklySelect更新しました

博多座の公演に合わせたケーキです。バニラムースに柚子、りんご、はちみつの味わいがプラスされた優しい味わいの仕上がりです。Coffeetime WeeklySelect

デルレイ ヴァレンタイン パーティー

ヴァレンタインまで約一ヶ月になりましたね～まだ、ショップや百貨店は騒いでないようですが...近年、ヴァレンタインも昔と違い女性がショコラを楽しむタイミングになりつつあり....ま～それはそれでいいのですが。福岡のデルレイで下記のショコラパーティーがあります。ご興味がある方は、下記までお問合せください。ショコラとスイーツが楽しめますよ。

ガレット・デ・ロワ

ガレット・デ・ロワ食べましたか？今年はお正月に食べました。中にフェーヴが入ってないタイプを食べたので、切り分けても関係ないですが....もらったフェーヴはガレット・デ・ロワのようです。（写真）

1月いっぱいガレット・デ・ロワは販売している店は多いので、是非お友達と切り分けて、運試ししてみてください。6日にこの内容を登録しようとしたのですが....ブログのシステムが混雑してたようで、登録できませんでした。最近、登録したくてもできなくて困っております。ブログの更新があまりできなく申し訳ございません。

リクヴィールのクリスマス

写真は、フランス　アルザス地方リクヴィールのクリスマスの様子です。中世の街並みが残るリクヴィールは、ぶどう畑の中にある小さな街です。石畳のメインストリートの両側には、お土産屋さんレストランがもともとあるのですが、その店先に屋台が出ていて...ただでさい狭い道が更に狭くなり、大混乱。人気のクリスマスグッズの店は、入場制限まで行われていて...長蛇の列。通常夜は静かな街なのですが...この時期は観光バスがどんどんやって来て～びっくりです。人が多すぎて撮影できませんでした。

ノエル・ロワイヤル断面

無事帰国しました。今回成田着が朝だったので、一日かんばって働いたら時差ぼけになりませんでした。写真は以前お約束したラヴィアンローズのクリスマスケーキ「ノエル・ロワイヤル」の断面です。やっと食べれました。見た目よりも優しい味わいでびっくりです。中は、マロンとクリームチーズのムースの中にトリュフ入りのブリュレです。表面のグラサージュは見た目より甘くなく、マロンとクリームチーズのムースは驚きの優しい味です。箱を開けたらトリュフの香りが...明日以降は、ヨーロッパクリスマス画像をまた紹介していきます。

 

ストラスブールのクリスマス

フランス　ストラスブール　センターの写真です。アルザスの中心地。都会なので、センスよく、飾りは少し大きく大胆です。二枚目の写真は、ケーキ屋さんで...壁にクリスマスツリーを飾っています。クリスマスマーケットは少な目で..大聖堂と観覧車は、絵になります。

ニュールンベルグのクリスマスマーケット

ニュールンベルグに来ました。ミュンヘンから200kmぐらい北に戻りました。ドイツで最大のクリスマスマーケットとして有名な街です。ニュールンベルグの名物のひとつは、焼いたソーセージ。マーケットでは、パンにはさんで売ってました。（お店ではそのまま食べます）このソーセージは味がしっかりありますので、何もつけず食べれます。マーケットでかかせないのが、グリューワイン。赤ワインに香辛料などをプラスして暖めてあります。みんな飲みながらマーケットを楽しみます。2007年用にカップまで用意されていて..このカップの絵のように雪が降ったら更にきれいでしょうが...残念。

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ミュンヘンのクリスマスマーケット

ドイツのミュンヘン到着です。フランクフルトから南に約400km。途中高速で1時間ぐらい自然渋滞に巻き込まれて...へとへとになりました。今週は温かいようで、日中8度ぐらいです。
写真は街の中心地であるマリエン広場で、クリスマスマーケットに平日なのに..大勢の人が詰め掛けています。オーナメント、フルーツ、お菓子などクリスマスグッズのマーケットです。夜は結構冷えますが...でも温かいドイツです。

ヨーロッパクリスマス2007

クリスマスまで約一ヶ月。今年は、クリスマスケーキだけではなく、本場のクリスマスイメージをお伝えできればと思い、12月4日からドイツ、フランスへクリスマス撮影の旅に出ます。このブログ、Coffeetimeでご紹介していきたいと考えております。お楽しみに。

クリスマスケーキ3

１万円ケーキ第三段です。イニミニマニモ博多リバレイン5F ボーヴェルジェのクリスマスケーキです。野いちごとチョコレートのスポンジに、ドンペリニヨンを贅沢に使ったシャンパンのムース、フランボワーズのバタークリームとジュレをサンドし、5種類のベリーを散りばめたそうで...シャンパーニュと一緒に食べても合いそうなケーキです。サイズは35cm×11cm。限定50個。

クリスマスケーキ2

11月になり、イルミネーションもはじまりクリスマスムードへって感じでしょうか。まだ、少しピント来ませんが。今年のクリスマスケーキは、1万円バージョンが目を引きます。写真は、ジャックの1万円のクリスマスケーキです。中はホワイトチョコレートのムースにシャンパーニュの香り付けされており、大人のクリスマスケーキに仕上がっています。きれいな仕上がりで....下の写真を見ていただくとわかりやすいですが、一応二段になっています。

クリスマスケーキ１

ブログでは、今後クリスマスケーキ情報も入れていきます。（まだ暑いけど...）第一弾は、最近元気なラ・ヴィ・アン・ローズの新作「ノエル・ロワイヤル」。なんとトリュフと大粒のマロンを利用した贅沢な逸品。お値段は10,500円（25cm×7cm）とちょっと高いですが、パーティーなどに利用するにはいいのでは。食べてないので味は？ですが、絶対近日中に食べさせてもらおうと考えています。栗のムースに、栗＋トリュフが入っているとの事。そのうち断面をご紹介したいと思います。

クリスマスケーキ

Coffeetime WeeklySelect更新できてなくて申し訳ございません。今年は10月初旬からケーキ屋さんのクリスマスケーキ撮影に追われ～たいへんな状況です。例年より早くピークが来ました。おせちが早く販売されたので、ケーキ屋さんもあせったようです。例年より早いですが、Coffeetimeもクリスマスケーキを早出ししましょうかね...

スイーツおせち

今年も、おせち販売に力が各社、各店入っているようで...10月から販売も多いようです。最近では、レストランもおせち販売に力を入れており、9月中旬ごろからおせち撮って...とせがまれました。ここ数年、スイーツおせちも増えて来てCoffeetime的には注目しております。写真は、ホテルオークラ福岡のスイーツおせち『賀詞箱(かしばこ)』で、本物のおせちと見間違えそうな和っぽい仕上がりです。内容はパウンドケーキ・焼き菓子・和菓子・地ビールチョコレート・マカロン・ドラジェ・ギモーブ など入っているようです。

とよみつひめ

夏のものかと思っていた「いちじく」。10月中旬ぐらいまで収穫されるそうです。新しい品種「とよみつひめ」をいただきました。確かに糖度17度を売りにしているだけあって甘い。しっかりした味わいです。大きさは小ぶりですが。こんな「いちじく」を使ったケーキを、WeeklySelectでご紹介しいます。Coffeetime　更新しました。

アントワープキッシュ

Coffeetime B2にデルレイが新しく入りました。デルレイのイメージはショコラですが、お食事も結構充実しています。ランチはかなりお得です。写真はアントワープキッシュ。（キッシュは、ワンホールじゃなきゃ～）　ベルギー　アントワープ　デルレイ本店でもキッシュがケーキの横で販売されています。何度か食べました。（アントワープ滞在中）

アバンギャルドなモンブラン

だいぶ涼しくなりましたね～クリスマスケーキ、おせちの撮影は既にはじまり...もう年末すぐやってきそうです。モンブランを何個食べるか...とか前回書きましたが、まだ一個です。写真は、ラ・ヴィ・アン・ローズの新しいモンブランを作っているシーン。アバンギャルドなモンブランだそうで...ちょっと微妙ですが。Coffeetime Showcase更新しています。

更新しました

Coffeetime更新しました。WeeklySelectは、9月29日公開の映画「エディット・ピアフ　愛の賛歌」をイメージしたラヴ・アン・ローズの「ピアフ」をご紹介しています。

昨日、この秋はじめてのモンブラン食べました。今後モンブラン特集も考えております。写真は9月7日から発売のジャックのモンブランです。ご存知の方も多いでしょうが、注文があってから一つ一つ作られていきます。今年の一個目。今年何個モンブラン食べるか数えてみようかな...

博多座ケーキ

ずいぶん涼しくなって来ました。先日久々にケーキ食べ＆撮影しました。（博多座ケーキ）9月に入るとケーキ屋さんが息を吹き返して来て....忙しくなります。あまりにもCoffeetime、ブログを更新しないので病気になったのではとまでメールが来て、たいへん申し訳ございません。今からがんばります。（せっかく体重が減ったのに...9月に入ってケーキ撮影＆食べる毎日）

9月・10月の博多座ケーキは、「レ・ミゼラブル」。メープルシロップの生クリームが印象的なケーキです。shwcase,B2は更新されています。WeeklySelectは明日公開予定です。今回は映画とタイアップしておりますので、映画チケットプレゼントもご用意します。

暑くてもショコラ

信じられない暑さが続きますね～ケーキよりアイスクリームって感じでしょうか。いろんなアイスクリームがありますが、高級ショコラを使いクリームやコアントロ、ブランデー等でソースにしアイスクリームにかけるとはいい.........Coffeetime WeeklySelect更新しています。（詳しくはこちらで）　早くブログ更新したかったのですが...ブログのシステムがお盆期間動きがわるいようで、更新できませんでした。（残念）

残暑お見舞い申し上げます

暑い暑い毎日で...ケーキとか瞬時に溶けそうな...（おおげさですが）　そんな中、ケーキを撮る気分になれない今日この頃。WeekySelectを一ヶ月近く更新しておりませんで、誠に申し訳ございません。近日撮影を予定しておりますので、近日更新させて頂きます。それまでは、ひまわりで我慢してください。昨日撮影したひまわりです。

ヤリイカとスイカのカクテル

8月になりましたね～今日は花火の日だそうで。先週、呼子へ二回も行きまして....（泳ぎに行ったわけではありません）　「ヤリイカとスイカのカクテル」　を食べました。結構いけますね。糖度が高いスイカはいいソースになります。上の銀色はプラチナ箔です。料理もプラチナブーム？　Coffeetime b2更新しております。

マイクロマカロン？

先日、あるレストランイベントで最後のプティ・フールにマカロンが出たのですが....小さい小さい。こんなに小さいマカロンは初めてです。直径約2cm....私が今まで食べた一番小さいサイズで約４cmぐらいですから半分です。（記録更新）　ま～プティ・フール（小菓子）ですから～小さいのですが。マイクロに感激する今日この頃です。

マイクロきゅうり？

最近マイクロな物が多いようで...先日、指宿で鳥刺しを注文し食べ終わったら....「食べないの？」とお店の方に言われ...何を食べれと？（鳥は食べたよ）指差されたのは、黄色い花。下をよく見ると直径2mm、長さ3cmぐらいのきゅうりが花に隠れていました。食べてみましたが、確かにきゅうり。勝手にマイクロきゅうりと名づけます。きゅうりの後ろのごぼうのように見えるのは、鳥皮の千切り。この店気に入りました。指宿までなかなか行けないけど...

 

白熊

Coffeetime WeeklySelect更新しました。昨日、指宿枕崎線が豪雨のため脱線したそうで...3日前に乗車したのに。危ないとこでした。鹿児島に行ったら「白熊」を必ず食べます。大きくて食べれないのではと思いますが、結構あっさり食べれます。氷の削り方、蜜の上品な味わいが一味違います。（昔、お店の方が言ってました）確かに違う....天文館の「むじゃき」で写真の「白熊」は食べれます。数年前から駅ビルにも支店があり、小さい「白熊」もあります。

指宿

最近Coffeetime WeeklySelectもブログも更新してなく...困ったものです。いいネタがないのとちょっと忙しいと言い訳させてください。仕事で鹿児島に行ってまして...その後、ふらりローカル列車の旅をしました。鹿児島中央駅から指宿まで（1時間10分）足伸ばして気ままにシャッター切って。目的は砂むし温泉。結構、砂が重いのですね...熱いし。地元の方に店を紹介して頂き、鹿児島の味を堪能。ローカル列車もたまにはいいね...

WeeklySelect撮影までは終了しました。明日には公開したいと考えております。

柚子

柚子胡椒大好きです。九州は特に柚子胡椒を使いますね～最近は全国どこでも利用されているでしょうが～鍋、うどんはあたりまえです。もつ鍋、タンテキ（牛タンステーキ）、みそ汁などなど好きな方は何でも入れますね....CoffeetimeWeeklySelectは柚子を利用したジュレです。柚子のジュレは意外になかったような？

紫陽花

6月に入っているのに、更新もできずバタバタと。CoffeetimeWeeklySelect近日更新します。WeeklySelect予定のケーキの飾りに、なんと食べられる紫陽花が....これは初めて見ました。花屋さんに紫陽花を買いにいって、この話をしたら花屋さんもびっくり。（見せて...と）

アイスクリーム

アイスクリームの季節に。今は冬でも食べますが、やはり夏が美味しいですね。ジャックでは、今までのテイクアウトとは別にイートインのアイスクリーム、シャーベットがはじまりました。先日マンゴーをいただいたのですが、フレッシュな味わいがなんともいえませんでした。

マイクロ・ローズ

最近はマイクロ流行のようで、バラまでマイクロローズとは。花が咲いて1cmから1.5cmぐらいです。本日公開予定のCoffeetimeWeeklySelectのバックの花に利用しました。小さくてケーキのバックにいいですね～今回は、ジャックの新商品です。

宮崎へ

先週、宮崎日帰り恐怖の旅をしました。往復バスで10時間....やはり福岡から遠い...ケーキは関係なく、都農ワインナリーの見学へ。シャルドネの花をはじめてみました。（写真上）マクロレンズを持って行ってなかったので、細部が撮れていませんが...残念。ワイナリで飼われているゴールデンがかわいくて。捨犬だったらしく、人間不信のようで大勢の人は嫌いなようです。ひどい事をする人がいるもので。

ライム

ライムお好きですか？ライムの香りいいですよね...爽やかってこの香り...と個人的に思います。でも日本では高いので、そんなに買わないですよね。Coffeetime WeeklySelectはライムを使ったケーキをご紹介中です。ケーキのバックにライムを使ったのですが、香りはいいのですが、果汁があまり出てこなく...こんな品種なのか？乾燥ぎみなのか？残念でした。こんなライムがあるなんて.......

キャラメランジュオープン

キャラメランジュが再出発します。Bivi福岡から移動して南区平和2丁目に5月9日（水）にオープン。Coffeetime　次回のWeeklySelectは、キャラメランジュを予定しております。写真はオープン準備中の写真です。下に地図も掲載しております。

 

スフォリアテッレ

昨日（2日）、天神うろうろして食べ物を物色しました。M百貨店でイタリアフェアが開催されているので、スフォリアテッレあるかな～と思い行ってみました。ありましたありました。少し揚げが弱いようですが、味はなかなかいいです。少し味も優しいですが（リコッタチーズが少ないような）今日から人が多いのでしょ....天神に行くものではないですね。（ご商売の方に怒られますが）
どんんたくなのに晴れ。

マイクロトマト

トマト好きですか？最近多くの種類が販売されてますね...色も黄色、緑とトマトらしくないものから、塩トマト、昔なつかしトマトなど甘いものから土くさいものまで....ただ、マイクロトマトには、びっくりしました。直径1cm弱のトマト。これ食べる価値あるのかと百貨店で思っていましたが、こんな利用がありましたね。ケーキの飾りです。5月1日更新予定のCoffeetime WeeklySelectは、マイクロトマトを利用したケーキです。

野菜のケーキ

Coffeetime　WeeklySelectは、今日更新予定です。野菜を使ったケーキを最近みかけるようになりましたが、春はこれでしょ....「ホワイトアスパラ」。先日、ホワイトアスパラを買いに店をうろうろしたのですが、今は長崎産が太くていいのが出ているようです。（直径約2cm）15分ぐらい茹でたらちょうどいい感じでした。

もうすぐ更新

Coffeetime WeeklySelectもうすぐ更新です。今週は肌寒かったのでチョコレートとアプリコットのケーキにしました。撮影時にフリージアを利用したのですが、いい香り...久しぶりにフリージアを買った気がします。もっとたくさん買いたくなりました。

桜がきれい

昨日、天気がよかったので近所の桜をチェックしに行きました。結構咲いていますね～今週末が満開では。すでに4月1日の場所取り看板が表示されていたりして.....何を考えているのか？迷惑なものです。ゆっくり、さわがしくない場所で花見ができるといいですね....（有名な場所じゃないとこがいいです）　蜂も花見？蜂も花より団子ってとこでしょうか。（写真二枚目）

 

更新しました

Coffeetime WeeklySelect更新しました。今週は、大濠公園を眺めながらカフェできる「カフェ・イン・ザ・パーク」のデザートをご紹介。最近、二階のレストラン花の木のパティシエが作るデザートが食べれるようになりました。天気のいい日は、大濠公園気持ちいいですよ～（撮影していていつも思います。）

桜開花

そろそろ桜も咲き出したようで、カメラ持って状況調査にいきました。まだ、咲いている木を探す状態ですが、ぼちぼち咲いていますね....今週末お花見はまだちょっと無理ですかね。Coffeetime WeeklySelect明日更新予定です。桜のケーキなんてベタではありません。今回もケーキ屋さんのケーキではありませんが、ちょっとおもしろかったのでつい。ケーキ屋さんは卒業式からみでお忙しいようです。

ホワイトアスパラ

ホワイトアスパラお好きですか？フレンチの店に行くと春のメニューによく出てきます。
実際ヨーロッパでも春野菜代表としてメニューに取り入れられています。
昔缶詰のホワイトアスパラを食べ、イメージが悪い方もあるとは思いますが、直径1cm以上あるフレッシュのホワイトアスパラを茹でて、美味しいソースと一緒に食べると...ワインがすすみます。
最近は、北海道産など国産も販売されていますので、自分で茹でて食べてみられては？結構硬く、茹で時間がかかります。茹で具合が難しい～（今年もチャレンジ）

今日更新予定

3月になりましたね～連日いい天気で。2月は風邪ひいて1週間仕事が進まなかったので、そのしわよせが後半来てしまい、ブログ、Coffeetimeの更新があまりできず.....申し訳ございません。WeeklySelect本日更新予定です。

きんつば

先日、某百貨店の金沢フェアで偶然買った「きんつば」。食べたら何個でも食べたくなって、また今日買いに行ってしまいました。久しぶりに食べた和菓子に脱帽です。中に入っているリーフレットによると、「加賀金沢で「きんつば」といえば中田屋」と大胆に書いてありますが、納得の味です。厳選された大納言小豆らしいですが、この上品な甘さはとろけます。和菓子も食べなくては～

クグロフ

Coffeetime WeeklySelectもうすぐ更新いたします。今回は地味ですが....アルザス好きにはたまりません。リースリングと一緒に食べても美味しいですよ。

 

義理チョコ

バレンタインもやっと終わりましたね～関係者のみなさんお疲れ様でした。最近ではコンビにでも義理チョコ？（何チョコっていうのかな？）配ってるんですね～14日最初に頂いたチョコがコンビにで....ちょっとびっくりしました。一粒でもうれしいものです。（まったく関係ない方からでも）　春一番も吹いてしまいましたし～春らしいケーキを探しに行かなくては。

玉露

風邪で今週は死んでいました。39度まで熱があがり、頭痛が続き脳がおかしくなりました。パソコン、テレビを見れない生活をおくってまして～（ブログ書く余裕なし.....）風邪ひく前に、湯布院で玉露の茶葉がそのまま入っているショコラを買ってたの忘れてました。棗（なつめ）に入ったおしゃれなショコラ。湯布院の奥地に、こんな店あったんだ～と驚きました。湯布院はあまり行きませんので～説明によるとベネゼエラのサンホアンキン農場だけで栽培されるシングルエステート「サンホアンキン」を使ったショコラだそうで....シェフは福岡出身との事で、話が盛り上がりました。天神の某百貨店にも今の時期出店しているようですが、品番02が売られていると思います。(04も売ってるかも？）私が買ったのは品番04で、これは茶葉が02の二倍入っています。ビターなカカオが口の中で溶けていくと、次に玉露の茶葉の甘味が融合していきます。店名はテオムラタ。湯布院では簡単に見つける事ができるでしょう。

恵方巻

恵方巻ってご存知でした。お恥ずかしい事に、昨日はじめて知りました.....それもケーキの恵方巻で知ったというへんな話で。関西地方の伝統行事らしいですから、知らなくてもおかしくないと自分に言い聞かせていますが....（涙） 　写真は、恵方巻をロールケーキで表現したもので、中に海苔、いちご、あんこ、ぎゅうひ、栗、生クリームが入っています。上にささっている物は、砂糖、バター、海苔で作ったもので、パリパリしています。食べて最初は海苔を感じさせませんが最後に海苔の香りが広がります。けっこういいわ....海苔と洋菓子あうね....2月3日まで、ホテルオークラ福岡一階カメリアで3日間限定発売です。

明日更新予定

チョコレートの食べすぎか？朝から頭がいたく～そんなわけないですね。そもそも薬と言われていたのに.....ワインの飲みすぎでもないと思うのですが..寒いから？明日（2月1日）Coffeetime WeeklySelect更新予定です。

ティエリー・ミュロップト

なにかチョコレート購入されましたか？そろそろ自分用は買われるのでは？最近ケーキ屋さんに行くと食べて～とチョコレートを試食させていただくので、今年は日本のケーキ屋さんのチョコレートだけを食べようと思いました。が～やはり買ってしまいました。「ティエリー・ミュロップト」。アルザスのストラスブールに店はあります。次回ストラスブールに行ったらケーキを食べに訪問しようと考えていましたので....お菓子とアルコールのアリアージュを提案されているらしく、気になる店です。某百貨店の説明通り、少しスパイスが効いています。リースリングのアイスワインと少し食べてみました。けっこういけるのでは。

梅酒トリュフ

写真は、ペイ・バスクの「梅酒トリュフ」です。このトリュフを作るにあたり、6種類の梅酒をシェフと一緒にテイスティングしました。（梅酒は酔います～）もちろんこのトリュフを食べても酔いませんのでご安心ください。甘さをおさえたホワイトチョコレートに、果肉の入った梅酒を使ったガナッシュを入れています。（中から梅酒がトロ～リではありません）梅酒の香りがほんのりしていい感じです。

ショコラ巡り

天気悪いですね....先日、百貨店にショコラ巡りをしてきましたが、ショコラばかりが冷たい感じのショーケースに並んでいて.....なんか購買意欲がわきませんよね...人もあまりいなく寂しい感じでした。盛り上がりは2月からかな....ヨーロッパの店の感じがまったくない空間で購入する事に皆さんが違和感を感じだしたかな.....そうも言ってられないのが現状でしょうが。写真はピエール・マルコリーニのケーキです。デルレイもマルコリーニにもケーキあるんですよ。下の写真はブリュッセル店のショーケース（下の四つのケーキを一気に食べて....苦しくなりました。ちょっときついですね）

ちょこわらび

Coffeetime WeeklySelect更新しました。今回はちょっと変わったケーキ？です。チョコレートケーキの新作があまり見つからなかったので、ちょっと冒険してみました。

マリー・アントワネット

1月20日公開の映画「マリー・アントワネット」ご覧になりましたか？ケーキ好きには堪らない映像で...というか女性には魅力的な内容が満載の映画ですね。監督が女性だからできたタッチですね....（監督がフランシスコ・フォード・コッポラの娘さんとは驚きました。）ベルサイユ宮殿を撮影場所にするのも大胆。ケーキ類は「ラデュレ」が担当したようでマカロンのオンパレードです。写真は、シャンゼリゼ大通りにあるラデュレの2階サロンドテでいただけるマカロン・グラッセです。各マカロンの味に合わせてアイスクリームがサンドされていて、更に下にもアイスクリームが....

ショコラの季節

ついに来ましたこの季節。百貨店の異常なショコラコーナーが.....けっこう楽しい。男性は少し肩身が狭いですが、負けずに購入します。写真はジャックのシャンパーニュトリュフです。

フェーブ

1月6日ですね～「ガレット・デ・ロワ」ずいぶん知られるようになりましたね。 写真はガレット・デ・ロワにつきもののフェーブです。ケーキのフェーブは今まで見たことがなかったので頂いてきました。（カフェボーヴェルジェより）　ガレット・デ・ロワは、1月31日まで販売しているお店が多いですから、新年会に是非～　フェーブ集めるのも面白いですよ。

アップルパイ

あけましておめでとうございます　今年もよろしくお願いいたします

かわいい獅子舞を見つけまして～つい写真を撮ってしまいました。この獅子舞は、お手玉になっています。お菓子は、ペイ・バスクのアップルパイです。サンふじを贅沢に使ったものです。元旦も営業しています～

年内終了させていただきます

寒いですね～。永～いクリスマス休暇をいただきました。（ブログの）でも、年末年始もお休みさせて頂きます。また来年もよろしくお願いいたします。写真はロン・ポワンのガレット・デ・ロワです。福岡三越で12月31日まで地下2階で販売されています。

シャンパーニュ

CoffeetimeWeeklySelect更新しております。写真のケーキの話はCoffeetimeでご紹介しておりますので、省いて....バックに写っているシャンパーニュの話を。写真のシャンパーニュは、ボランジェR.D.1990　ではじめてシャンパーニュへ行った時に買って日本へ持って帰った記念のシャンパーニュです。ボランジェといえば、007で出てくるシャンパーニュです。今、公開されているカジノ・ロワイヤルでも、ルームサービスに注文するシーンがあります。お祝い、アペリティフには最適ですが、値段がどんどん上がっているので飲みにくくなってもいますが....クリスマスに何を飲まれますか？

モンブラン

クリスマスケーキどれにするかまだお悩みの方も意外と多いと思います。そろそろ予約が終了するので....ご決断を。今日のクリスマスケーキは、くるみの木「モンブランスペシャル」です。5年ぐらい前からモンブランのクリスマスケーキが増えましたが、最近少し減少ぎみな気がします。くるみの木は、モンブランをスペシャリティとしていますので、オープン時からモンブランのクリスマスケーキがあります。九州産の栗がゴロゴロ入っているそうです。

シュトーレン

シュトーレンお好きですか？これが一番クリスマス向きな気もします。半年ぐらいは賞味期限ありますので、事前購入できますし。だいたい秋にヨーロッパに行くので、帰りにシュトーレンを買って帰ります。長さ約26cm、重さ約800gで9ユーロぐらいとなんともお得な。お土産にも最適です。（ちょっと重いけど）　某シェフに食べさせたら、この味は出せないと....理由を聞いたら、日本に輸入できない香料が入っているとか....ちょっと危ない香りですが、それがクセになるのか？それからシュトーレンが好きになりました。写真はロン・ポワンのシュトーレンです。長さ24cmで3,150円です。重量測ったら780gとなかなかずっしりしています。コーヒー、紅茶、ワイン、ブランデー等のお供に最適では。

シャンパーニュとショコラ

先日、某有名ショコラショップ主催のシャンパーニュとショコラのマリアージュたるイベントに参加しました。最近、ショコラとシャンパーニュを出す店が多いですが......私的には、ショコラとブランディーの方が合うと思います。味覚は個人差がありますので、なんともいえませんが。タルトとかキッシュならまだ合う気がします。デセールならロゼと合わせて食べれば最高ですが、ショコラだけならちょっとって感じです...ま～たくさんシャンパーニュを飲ませて頂いて、お土産までもらって感謝しないと.....シャンパーニュを飲む機会が増える時期になりましたね。（写真はイメージです。イベントの写真ではありません。）

ひいらぎ

ひいらぎと言えばクリスマスを連想されると思います。先日ひいらぎを買いました。ひいらぎに赤い実がついてなく、白い花が咲いている......家に帰る途中で思いました。調べたら、赤い実が付いているひいらぎは、ひいらぎもち　と言うようで......知りませんでした。ただ、キンモクセイのように香りがよく、これはこれでいいかな。よってWeeklySelectの撮影のバックは、ひいらぎです。ちなみに今日はクリスマスツリーの日だそうです。

予約されましたか？

12月になってしまいましたね...一年は早いもので。クリスマスケーキはご予約されましたか？Coffeetimeのアンケートによると、11月中旬から下旬にかけてがもっとも多いようです。今年はクリスマスケーキをご紹介する時間があまりなく誠に申し訳ございません。ちょっと最近多忙でして.....話は変わって、12月1日～12月25日まで、Coffeetimeで以前ご紹介したヨーロッパで撮影した料理の写真を福岡三越と警固公園の間の通路に展示しております。ちょっと寂しい場所ですが、お暇な時に通ってみてください。ただ、スペースに対して写真が小さいのでちょっとへんですが...下記のような写真を展示しております。

聖夜のピアノ

一年でもっとも忙しい時期になりました。12月よりも今の方が忙しいのでは？（人によりますね）今日のケーキはセレナーデ「聖夜のピアノ」です。特注の型で作られたピアノ型のケーキ。チョコレートの生地に、コアントロをプラスしたアンズジャムをサンドして、ヴァローナのエクアトリアルを使ったガナッシュで包み、さらに上からグラサージュ　ショコラでつやを出しています。セレナーデは、桜坂の森につつまれた、ヨーロッパの古城をイメージしたお店です。今年20周年を迎えられるます。おめでとうございます。天井が高く、広いレストランでは、素敵なフレンチも堪能できます......書き忘れました。鍵盤もホワイトチョコレートで作られています。

3色ロールのモンブラン

曇りで寒い～朝ですね。11月末なので当然かもしれませんが寒い～。クリスマスツリーのイルミネーションが似合う温度になった気がします。今日のクリスマスケーキは、キャラメランジュの「3色ロールのモンブラン」。3種類のロールケーキが中に入ってるなんて～欲張りなケーキです。カシスロール、キャラメルロール、ショコラロールが生クリームの中に入っています。まわりはマロンクリームと更に欲張り。味見したくなりまして、Coffeetimeクリスマスケーキ会に出す事にしました。

ブッシュ・ド・ノエル・セザム

雨が続きますね...昨日ジャックの大塚さんから今年の新作「ブッシュ・ド・ノエル・セザム」を見せてもらいました。黒ゴマのジュレと白ゴマのペースト入りミルクチョコレートのムースで、黒と白二つのゴマの香りと味わいが広がります。ケーキに近付くとゴマの香りが～。このケーキCoffeetimeケーキ会でご用意いたしました。Coffeetimeメンバーだけの得点です。

シャンパン・フレーズ

クリスマスツリーついに飾りました。やはりこれを飾るとクリスマスムードが一気に上がりますね。今日のクリスマスケーキは、ラ・ヴィ・アン・ローズの「シャンパン・フレーズ」。ドライなシャンパンを使用した、さっぱりとした口当たりの良い大人の味です。シャンパンムースを生地で包み、中にフレーズ（いちご）ソースが入っています。18cmで3,650円。はじめて見られる方は、Coffeetimeもご覧ください。

ブッシュ・ド・ノエル

クリスマスツリー出されましたか？ホテルや百貨店は飾りつけが終了し、お客へのクリスマスムードを高めていますが....少しクリスマスモードにするために、クリスマスソングを聴きながら書いてみました。（ツリーはまだです）今日のクリスマスケーキは、ホテルオークラ福岡（イニミニマニモ博多リバレイン5F ボーヴェルジェ）の「ブッシュ・ド・ノエル」。長さ38cmと長～いのです。カルバドスでソテーしバニラビーンズで香り付けしたリンゴが中心に入り、シードルムースとチョコレートムースで包んだリッチなケーキです。限定50だそうでが、その1個をCoffeetimeケーキ会でご用意いたしました。Coffeetimeメンバーだけの得点です。

プレミアムクリスマスケーキ

CoffeetimeWeeklySelect更新しました。今回までヨーロッパ編です。次週からはクリスマスケーキをご紹介予定です。ブログはクリスマスケーキのご紹介へすすめて行きます。まずご紹介するのは、ホテルニューオータニ博多の新作「プレミアムクリスマスケーキ」。スポンジと生クリームで11層に重ねられ、特製の生クリームで仕上げた贅沢なケーキです。限定10個だそうです。その1個をCoffeetimeケーキ会でご用意いたしました。Coffeetimeメンバーだけの得点です。

クリスマスソング

朝、ラジオでクリスマスソングが数曲かかっていました。クリスマスももうすぐなのね～と実感してしまいました。最近クリスマスケーキを10月中旬から予約させる百貨店などあり、異常？なクリスマスケーキ商戦に少しいやけがさしておりましてクリスマスケーキへの興味が薄れている自分を感じます。11年前からインターネットでクリスマスケーキコレクションなどやってましたが、最近役目が終わった感じです。写真はスイスのトゥーン湖畔で撮影したモミの木もどきです。モミの木でない事が帰国後わかったのですが...きれいでした。

クリスマスグッズ

寒いですね～立冬らしい日で。冬の気配。ヨーロッパにいるイメージでブログは続けようと思っていましたが、忙しさと日本の風景の中にいるとトーンが下がって書けなくなりました。（更新一週間ぶりですいません）ご報告が遅くなりましたが無事帰国しております。でも、写真もまだたくさんありますので、ヨーロッパネタで続けたいと思います。アルザスのリクヴィールには、年中クリスマスグッズを販売しているクリスマスグッズ専門店フェリー・ドゥ・ノエル　があります。写真はショーウインドウです。店内は撮影禁止なのでご紹介できませんが、クリスマス関連グッズが所狭しと陳列されています。でも、けっこういい値段です。クリスマス時期のアルザスに行った事がないのですが、たいへん素敵だそうです。下の写真は、フェリー・ドゥ・ノエルの前から高感度で撮影した夜の写真です。クリスマス時期は、これら建物に雪が降って、イルミネーション等が装飾されているのかな～

ぶどう畑

スイスからフランクフルトに帰る途中、もう一度フランスのアルザス（リクヴィール）に寄りました。この町が好きだからつい寄ってしまいます。往き寄った時より紅葉いや黄葉がきれいに色づいてました。写真の通り、町はぶどう畑の中にうもっている状態です。ここはリースリング（白ワイン）が中心なので、ぶどうの葉は黄色に色づきます。町の中はワイン屋さんとお菓子屋さんが多く、アルザス地方菓子のクグロフがあちらこちらで売られています。もちろんクグロフの型もたくさんディスプレイされていてお菓子好きにはたまらない町です。今後はこの町について続けて行きます。

ハロウィン

今日はハロウィンですね。先日も書きましたがヨーロッパでは、レストラン、ホテル、ケーキ屋さん等かぼちゃディスプレイだらけです。日本もケーキ屋さんは、かぼちゃディスプレイであふれてますが、ホテル、レストランはあまりしてないような（あまり関係がないかな？）。.写真はコモ湖のお菓子屋さんです。

チーズフォンデュ

湖畔でボーとしておきたかったのですが、せっかくなのでアルプスの山に登るか～。もちろん列車に乗ってですが。ユングフラウヨッホの展望台が近いので、途中の駅まで車で行き、登山鉄道でユングフラウヨッホ（3454m）まで登りました。空気が薄いせいか、からだがだるくて苦しい....天気も悪く真っ白でなんのために100ユーロ払ったの～って感じでした。帰りに、途中の駅クライネ・シャイデック（2061m）でランチ。山小屋みたいなレストランでチーズフォンデュを。大量の白ワインが入ってますね～白ワインでチーズを溶かすのは知ってますが、過去食べた中でもっとワインが効いていました。スイスのアルプスの山々は紅葉で綺麗～

ジビエ料理

この時期料理はキノコとジビエ。ディスプレイはカボチャとお決まりです。レストラン、ホテル等の玄関、テーブルにはだいたいカボチャがディスプレイされています。スイスのトゥーン湖畔のホテルも。ホテルのレストランはちょっとゴージャスで湖が一望でき、テーブルのカボチャも湖に浮かぶ鳥達をイメージしてか？カボチャが鳥っぽい形をしています。メニューはジビエがお勧めで、シカのカルパッチョ、シカの背肉等を注文しました。シカ肉は脂肪が少なく上品な味わいです。湖の魚料理が食べたい気もしましたが...秋はジビエがお決まりで。

トゥーン湖

トゥーン湖の湖畔シュピーツという小さな町のホテルに到着。天気が最高で部屋からの湖の眺めが美しい～。すでにドイツを出発して1000kmは運転しています。スパもあるようなので、旅の疲れを癒したいです...湖畔を夕方散歩したら犬の散歩の方々と すれちがいます。うちの犬も毎日こんな場所を散歩できたら幸せだろうね....（私も）。ヨーロッパの犬は幸せそうな、やさしい顔をしていまして、非常に行儀がいいのです。小さいころからのしつけがいいのでしょうが、人間と共存してるって感じです。

トゥーン湖畔へ

イタリアからスイス国境を越えて、シンプロン峠（2200m）を越えたあたりで、天気が回復。遠くにアルプスの山々が見えます。気温4度、強風ですが、青空がたまりません。アルプスを見ながらエビアンを思い出すのもへんですが、日頃のアルプスとの接点はエビアンしかないので...峠を降りて、車ごと列車に乗り、アイガー（3970m）の下をトンネルで通りぬけます。車に乗って列車に乗るのは、初体験で結構恐怖。トンネルを抜けると、目指すトゥーン湖畔のシュピーツまでもう少し。

コモ湖

コモ湖に到着し、遅いランチを開始。高級惣菜店の奥のレストランで気軽に。大きなショーケースにパスタ、魚料理、肉料理、デザートとフルコースが置いてあり、周りの棚はワインがずらり。イタリアなので、スプマウンテを置くのかと思ったら、シャンパーニュなのですね。それも高級シャンパーニュがずらり。さすがコモ湖。リコッタチーズのラビオリ、仔羊、チーズと注文。ラビオリが大きい(15cmはあるな...)仔羊が最高ですね。肉の部分は5cmぐらいしかない小さな羊。(かわいそうにと思いながら....)ミルクだけしか飲んでいない仔羊は美味しいですよね...

リクヴィール

フランス アルザス地方の小さな村（リクヴィール）。ぶどう畑に囲まれた石畳に木組みの家が素敵な町並みを作っています。個人的にはフランスの中でもっとも好きな場所です。スイスのバーゼルまで50kmぐらいです。今回はアルプスを越えてスイスとイタリアの国境コモ湖へ移動する休憩として一泊しました。一つ星の素敵なレストランもこの田舎町にはあります。小雨の朝ですが、気温15度。スイスを通りぬけてイタリアへ～

ドイツのケーキ

昼食はラインガウのホテルで済ませ、フランス アルザス地方の小さな村（リクヴィール）へ移動。400kmぐらいはありますが、ドイツ内は、アウトバーンを160km/hぐらいで移動します。ただ、工事が多くて90km制限も多く、また週末なので交通量も多く結構時間がかかりました。（疲れた～）写真は、ラインガウのホテルでの昼食です。魚はドナウ川の魚料理（ライン川の前の店なのにドナウ川の魚料理とは？）ケーキは、クリームチーズにオレンジをプラスした爽やかなケーキです。ドイツサイズで大きいのですが、味は驚きの軽さ。ヨーロッパのケーキ＝甘いと思われている方は多いようですが、そんなことはありません。魚のソースも軽いホワイトソースにケッパーがプラスされ軽く酸味も効いていて非常に美味しい一品でした。

 

ラインガウ

フランクフルトに到着し、いつものラインガウのホテルへ向いました。ここはライン川沿いで、ホテルの裏はブドウ畑です。ブドウの収穫が終わり、ワイン生産が始まるとこのホテルは閉鎖されます。（11月1日～3月まで）フランクフルトから40分ぐらいの場所なので、夕方到着し、移動してすぐ夕食。お目当てのワインを飲んで、軽く食べてぐっすり寝ました。

空港ラウンジ

初めて成田の南ウィングから出国しました。（成田の滑走路増設にともない？）スターアライアンスグループは南ウィングに移ったようです。ANAランウンジも新しく作られ、フランクフルトのルフトハンザのラウンジのようです。いや、超えている気もします。驚いたのは、社員食堂みたいな麺コーナーが出来ている事です。うどんとそばしか注文できないですが、従来のサンドイッチ、いなり、巻き寿司にプラスされている事はうれしい限りです。うどんに入っている蒲鉾にANAとブルーの文字が入っているのは笑ってしまいすが...酒、焼酎のカウンターまで設置されています。ファーストクラスで提供している梅酒まで置いてあります。黒とシルバーを基調にしたスターアライアンスイメージのラウンジ。なかなかいい感じです。

ヨーロッパへ

最近更新をさぼっておりましたが、急にヨーロッパへ行くことになりましてバタバタしておりました。Coffeetimeの更新は27日以降になると思いますが、ブログで少しづつレポートしたいと思います。では、まずフランクフルトへ....今から出国します。

ポティロン

CoffeetimeWeeklySelect更新しました。今週はかぼちゃのムース「ポティロン」です。ハロウィングッズ買いましたか？写真の陶器のカボチャ小さくてかわいくて買いました。

かぼちゃ

どこのケーキ屋さんに行ってもハロウィンディスプレイですね～ケーキは栗におされていて、あまりかぼちゃのケーキはないようです。Coffeetime WeeklySelecｔは明日更新予定です。もちろんカボチャのケーキです。

コスモス

いい天気の毎日。能古島へコスモスを撮影に行き来ました。今週末ぐらいがピークのようで、60パーセントぐらい咲いています。ただ、平日なのに結構人が多く....今週末とかはパニックでは？蜂が忙しそうに働いていました。頭に花粉をつけるのですね～足だけかと思ってました。昆虫観察もなかなかいいものです。

ジャック リニューアルオープン

ジャックは明日（10月3日）リニューアルオープンします。店内をご紹介したかったですが、時間がありませんでしたので作業途中の外観をお伝えします。明日10時オープンです。

モンブラン

10月に突入です。年末がすぐ来ますね～早い。いろいろモンブラン見て来ましたが、ちょっと面白モンブランに出会いました。CoffeetimeWeeklySelectもうすぐ更新です。

牛肉のミロトン

食欲の秋...というか今週はレストランで料理ばかり撮影していたので、食べる事が忙しく...でも、ほどほどにしないとですね。某レストランでデザート4種類も勧められましたが、1種類で我慢しておきました。溶けていくアイスクリームを見ると申し訳ないですが、体のために。今週食べた料理で印象に残ったのが、.牛肉のミロトン。（ミロトンはデミグラスソースの事）普通の肉料理に見えますが、肉を一ヶ月間も漬け込んで焼いているため、ナイフを入れると肉が割けていきます。少し乾いていないビーフジャーキーのように感じました。初めての体験。100年前のレシピを基に作ったそうです。Coffeetime B2更新しております。 この料理は、佐世保の「れおリオン・ドール」。

更新しました

Coffeetime Weekly Select更新しました。今週は、ほうじ茶モンブランです。

栗のトゲ

朝からゴロゴロ雷がうるさいですね...先日、某ケーキ屋さんの厨房に入ったら栗の皮をみんなでむいていました。もちろんモンブランのクリーム等に使うために。ディスプレイ用に産地から送られて来た栗の枝（栗付き）を頂きました。マクロレンズで見ると発見が。栗の実の先にもトゲがあります。驚きました。（2枚目の写真を見てください）　トゲすごく痛いですので、触られる方はご注意ください。

更新しました

Coffeetime WeeklySelect更新しました。今週はスフォリアテッレです。少しアレンジしたタイプですが、受け入れやすい味に仕上がっています。

健康診断

久しぶりに健康診断を受け、胃透視をしました。バリウムを飲むのが嫌いで...健康診断を受けたくないわけです。5年ぶりのバリウム。最近では色々な味があると聞いていたので、何味を飲まされるのかドキドキしていたら、一種類しかなく....係の方へ「何味ですか？」と伺ったら「味はありません」と一言。「え～チョコレートがよかったな...」とは言えず。しぶしぶバリウムを飲んで...拷問にあいました。今夜は、美味しいもの食べるぞ...と思いながら体調が悪く.....（写真のようなサンマのパスタが食べたかった）Coffeetime B2 ,Showcaseは更新しております。WeeklySelectは明日更新予定です。

レザン・シュール

先日、岩田屋で「スイーツ＆ブレッドフェスティバル」とかあってまして偶然買った「レザン・シュール」。色がたまらなくそそりまして。ココア風味のブリオッシュに、バルサミコ酢漬けのレーズンを入れ、フランボワーズジャムを上に....酸味と苦味のハーモニーがたまりません。田主丸の「シェ・サガラ」で販売されているようです。ブドウ狩りに行って、寄って見ますかね～もう一度食べたい気分です。

すし

最近、縁あってすし屋さんの写真を撮る事になり、寿司をよく食べるようになりました。もちろん好きなのですが、寿司（寿司屋）に関しては詳しくないのです。寿司屋に行くときは、ご馳走になる時ぐらいで、自分のお財布をあまり利用してないような....ただ、北海道小樽に行く時は、必ず行く寿司屋があります。（店名は秘密）牡丹エビが好きでして....本当はこればかり注文したいって感じです。北海道に行きたいですね....

アレキサンドリア

先日、撮影用にアレキサンドリアを購入しました。ひさしぶりに食べたのですが、さらったとした味ですね。ピオーネの濃縮した味とは正反対で、爽やかすぎる味に感じました。暑い日にはいいかも？正式名はマスカット・オブ・アレキサンドリアっていうようです。ニューピオーネも食べたのですが、ピオーネよりリーズナブルなお値段です。味も食べ始めは、ピオーネっぽいのですが、中のほうが少し味が薄いような気がしました。なんか、いろいろなブドウが食べたくなって来ました。

更新しました

連日のスコール？で、涼しくなりましたね～9月になった事だし、一気に秋深まりますかね.......Coffeetime WeeklySelect更新しました。クワルクチーズを使ったケーキです。

フラワーパティシエ

某ケーキ屋オーナーの結婚式が近くなったので、何かお祝いを...お祝いを考えるのは難しいものです。ただ、奥さんもパティシエールなので、何かケーキに関連するものがいいと思いました。手作りケーキを持って行くと嘘をつき33cmの箱に入れてドカンとプレゼントしましたお花のケーキ。日比谷花壇のフラワーパティシエというシリーズでお花でケーキを作ってくれます。以前から気になっていたのですが、ついに購入できました。ケーキの箱にいれたらなかなかいいですね～ショートケーキタイプを6個並べて25cmのホールケーキにしました。16cmのホールタイプも販売されています。

更新しました

8月はWeeklySelectの更新があまりできず、申し訳ございません。やっと季節とマッチしたケーキがありましたので、更新しました。昨日ご紹介したピオーネを使ったムースです。

黒木町ピオーネ

ぶどうの季節になりましたね。福岡黒木町ピオーネを贅沢にも撮影用に買いました。明日WeeklySelect更新します。このぶどうを使ったケーキをご紹介予定です。ピオーネ食べたのですが、ワインを飲んでいるような味わいです。しっかり凝縮した味わいに、甘すぎずフレッシュ感もあります。私は甘すぎる果物は嫌いなので、ちょうどいいの感じなのかもしれません。ただ、ちょっと高いですね...ひとふさ500gぐらいありましたが、1,500円ぐらいです。

きびなご

台風いかがでしたか？福岡は意外と影響がなかったような...（雨はまだ降ってますが）台風迫る昨日、朝から佐世保にリヨンから訪れたシェフのランチを食べに行きました。アミューズが3種類出てきたのですが、これがなかなかおもしろく。スイカのガスパッチョ、ガーリックのスープ（上品な味）、きびなごのアンチョビ風となかなかいい感じでした。台風の中、わざわざ行った価値がありました。写真の泡は柑橘系の味がしてアンチョビ風きびなごに合います。

中華の誘惑

お盆はいかがお過ごしで？私は仕事半分、高校野球応援半分でしょうか。ブログもご無沙汰しています。Coffeetime WeeklySelectも更新できなく...申し訳ございません。なんかいいケーキがなくて。秋ものでは早すぎるし...とか考えるといい選択ができません。話は変わって撮影に向かう途中、ランチする店がなく（盆休みの店が多い）平尾の中華の店へ思わず入りました。サーラータン麺が好きで暑いのについ注文し、おまけにミニマーボウ丼まで注文してしまい（小さいだろうと思い）。んん～ミニマーボウ丼が予想以上に大きい。お腹いっぱいになり某フレンチの店で撮影しました。撮影終了後、食べない～とシェフに言われ（普通は言わないのに）。でもお腹いっぱいで断りました....残念。空腹で撮影に行くと、香りでお腹なりそうになり苦しくて、食事してから行きます。でも時々試食のお誘いも～腹八分目で行くべきなのか？（写真は携帯で撮影しましたが、結構撮れますね...)

広島風お好み焼き

体重が1kg減っている～やった最近食べていないお好み焼きを食べよう。へんな理由で、広島風お好み焼きを食べました。「写真撮っていい？」と店の人へ聞いたらOKでしたが、なんか量が多くなり、丁寧に作り出したような...? この店W麺にしたら具もダブルになるようで？二人前食べたような気がします。福岡でも広島風お好み焼きが最近だいぶ増えましたね～。皿山4丁目の三八にて撮影。

 

ビールの季節

毎日暑いですね...昨日は、異常に美味しいビールが飲みたくなり、美味しいビールの店は？と悩み昼から時間を考えずに飲める場所としてIMSのキリンSOW-SOWに行きました。（昔キリン・ランチャン）Originalシーズンビールってのがありました。「今日は京都1497です」とお勧めされ、飲んだのですが、爽やかなビールでのどごしよく～こんなビールはじめて。調べたら1497は開発番号らしい～。写真はミュンヘンで撮影したビールです。ドイツではビール、ワインも量の目盛りがグラスにありまして...きっちりしてますドイツ人。

更新しました

Coffeetime Weekly Select更新しました。夏らしくシャンパンのジュレを使ったものです。お酒が弱い方は、絶対食べないほうがいいと思います。（私は二つ食べましたが....）

せみ

8月になってしまいました。暑い～ケーキは、移動中にとけちゃいますね。WeeklySelectのケーキ悩んでいますが、もうジュレかな～。WeeklySelectに、ジュレを出すと結構嫌がられるますが.....話は変わって、せみの声で朝起きてしまいます。家の木のどこで鳴いているか探したのですが、なかなか見つからないもので。蚊に刺されながらもやっと撮影に成功しました。

ラ・ヴィレッタ

7月25日に新しいイタリアンのお店（ラ・ヴィレッタ）がオープンしました。ラ・ヴィレッタは、庭のあるリストランテです。小民家を改造し6名席の個室、2名席の離れ、テーブル席、カウンター席でイタリアン地方料理が楽しめます。オープン日に食べに行きましたが、姉妹店のグロッタ・ロッサとはまた一味違うイタリアンでした。この日はプライベートでしたので、料理は撮影しておりません。写真は今日、空いた時間に撮影して来ました。場所は、そのうち雑誌、テレビ等が教えてくれるでしょう...

くるみのパン

車で走っていると、千鳥饅頭の店にチロリアン実演販売と旗が見えて、つい車を止めて店に入りました。店内で、ふと目に入ったのは、ペーターのくるみのパン。白パンにくるみとシンプルで優しい味のパンでした。そういえば、アルプスの少女ハイジの実写版が上映されていますね。2枚目の写真はオーストリアとドイツの国境近くで撮影した牛です。カウベル着けてますし、後ろの家はハイジの家っぽいですよね。話は戻りまして、チロリアンも買ったのですが今時は、玉露、ゴマとか種類があるのですね。久しぶりに食べました～

更新しました

CoffeetimeWeeklySelect更新しました。2週間ぶりぐらいで申し訳ございません。Weeklyになってないじゃんかとお叱りをうけそうで...なかなかテーマにそったケーキがありませんで、更新が延びてしまいます。お許しください。写真はセゾンドールの“松島”赤足海老の軽いボイルです。ソースは赤玉ねぎのガスパチョです。B2(レストランフロアー）も、もうすぐ更新します。

植物園

注文していたカメラのレンズが届いたので、写真撮りたい...なぜか植物園が頭に浮かび、暑い中、植物園でレンズテスト。思ったより涼しくて、楽しめました。緑が多いので少し涼しいようです。結構おもしろい花がありますね.....この写真ならハワイに行って来たと言えそうな？（写真はゴクラクチョウ。アロハ航空のシンボルですよね...）

アコーディオン

アコーディオンの音色を聴くとヨーロッパの街角やカフェって感じですよね...メリーゴーランドって感じもありますが。目の前でアコーディオンを聴くとうっとりしました。思わずCDを購入して毎日聴いています。ケーキ撮影する時BGMにいいかも...

写真は、別府「ラタフィア」パリ祭イベント　いわつなおこアコーディオンライブにて。

スイカのデザート

夏ですね...でも確か梅雨明け宣言されていませんよね。朝夕も暑いのでたまりませんね。
昨日、花の木でデザート撮影していたのですが、昼間涼しい中で、大濠公園の湖（池？）を眺めていると涼しく（優雅に）なります。
写真はスイカと練乳スープとブルーベリーが入ったデザートです。練乳スープといっても上品な味わいで、練乳と言われてなるほど...と感じるぐらいでしょうか。マカロンにブラッドオレンジのグラニテまで食べて～幸せ...

更新しました

Coffeetime WeeklySelect更新しました。蒸しますね...ひまわりのような太陽を早く見たいですね。

マンゴ

今日は七夕。といっても何をするわけではないですが、世界平和をお祈りします。何が起こるかわからない世の中ですね。今日は一日中ケーキを撮影しておりまして、頭の中がショーケース状態です。マンゴ系ケーキが増えましたが、おもしろい組み合わせのマンゴ系ケーキをCoffeetime WeeklySelectでご紹介予定です。更新は8日になると思います。

いちぢく

Coffeetime WeeklySelectの「いちぢくのタルト」結構人気です。皆さんいちぢく好きなんですね......ドライもコンフィチュールも生もいいですね。ドライはワインのお供に。コンフィチュールは、ヨーグルトや料理の隠し味に。先日、なすとトマトのパスタに入れたら微妙な甘味が増してよかったです。最近朝食はフェルベールさんのいちぢくとピノ・ノワールのコンフィチュールとヨーグルトとフルーツグラノラを混ぜて食べます。6種類のドライフルーツが入ったグラノラです。（シリアルみたいな物）　このコンフィチュールは結構濃厚で、朝食には重い感じもしますが...空けたら食べないと。

もうすぐ更新

暑いですね...この湿度は、どうにかならないのでしょうか...クーラーばかりも頭が痛くなるし。仕事が進まず、更新も進まず......もうすぐCoffeetime WeeklySelect更新いたします。

ラハイナ

暑いですね....ハワイのようです。頭の中に「ハワイ」とキーワードが流れたせいか？今週のWeeklySelectは「ラハイナ」です。かつてハワイ王国の首都だった「ラハイナ」（マウイ島）。ゆったりと時が流れている港街ですよね....また行きたいです。Coffeetime WeeklySelect更新しております。

くるみの木

東区の「くるみの木」へ撮影に行ったら、店先のくるみの木が生茂ってました。大きな緑のくるみの実がなってます。秋に実が黒くなり中にくるみが入っているのは、見た事あったのですが....緑のくるみの実の状態は初めて見ました。シェフに伺ったら、今年は一段と木が大きくなったとの事。たくさんくるみが取れるかもですね。Coffeetime Showcase更新しております。

ドイツの食べ物2

ワールドカップ開催前なので、ドイツにに興味がありますよね....ドイツの写真を結構持っていますので、しばらくドイツ特集でもと考えています。写真はミュンヘンの市場です。魚を売っている店先のディスプレイ。2mぐらいのエビちゃん。店内のディスプレイも大胆です。ミュンヘンは、ドイツでもっとも南の大都市です。カラフルで大胆な中に、ファッショナブルなエッセンスが融合しているような気がします。イタリアに近いせいですかね...ちなみに、BMWの本社はミュンヘンです。

ドイツの食べ物

ワールドカップも近付き、雑誌、ホテル、百貨店などではドイツ、ジャーマン、ワールドカップとキーワードを出してがんばっているようです。ただ、ビール、ソーセージばかりがクローズアップされている気もしますが....ドイツのイメージは一般的には、これになるのでしょうね。ライン川、モーゼル川沿いはワイン産地でビールよりワインですけどね....ただ、ミュンヘンなどバイエルン地方ではビール、ソーセージですね...ドイツとひとくくりにするとかわいそうな気もします。写真はホテルオークラの一階カメリアに飾ってあったパスタで創ったドイツイメージです。なかなか面白いので、つい撮影しました。こちらはドイツディスプレイがすごいですよ。もちろんフードフェアを実施しているからですが。

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ブルターニュの荒波

報道でご存知かと思いますが、ミシュラのCEOエドワール・ミシュラン氏がブルターニュの北西端で釣りに出て遭難されました。偶然、昨日ミシュランガイドブックデザインのクリアファイルを買って使い始めていたのに.....複雑な心境です。今日はF1モナコグランプリ予選なのに....ブルターニュの荒波は、すごいですからね...写真はブルターニュ　サンマロの夕方の潮が満ちた時の状況です。車を飲み込みそうに波が迫って来ます。Coffeetime WeeklySelect更新しました。

紫陽花

梅雨に入ったのかと思うほど、天気悪いですね.....今日は晴れていますが。慌てて紫陽花買いました。早く買わないと紫陽花は、出荷期間が短いので綺麗な紫陽花が手に入りません。（昨年学習しました）暑いとケーキの撮影もしたくなくなります。でも、そんな事は言えないのですが、今の時期ぴったりなケーキを調査中です。Coffeetime WeeklySelect更新もうしばらくお待ちください。

ダ・ヴィンチ コード

明日（20日）公開ですね....宣伝が多い映画は、はずれなような気がしますが、どうでしょうか？とは言っても見たいですね。最近は公開日に行く傾向がありまして....明日行きますかね。映画館のサイトで座席予約で購入しようと思ったら、前売り金額ではないのですね...ローソンでも前売り買えます。写真は、レオナルド・ダ・ヴィンチが晩年過ごしたクロ・リュセの館の壁に貼ってある物です。フランス、ロワール川を見下ろす丘のふもとに建つアンボワーズ城の近くです。[下の写真は、アンボワーズ城の近くのBigotで食べた「タルト・タタン」です。ここは、タルト・タタン発祥の地に近いので、お勧めはこれです。

花の木

昨日、大濠の「花の木」で試食＆撮影して来ました。デザートを6種類撮影し、2種類も食べてしまいました～
やばい、ダイエットしてるのに...って感じですが、断れない（断りたくない）近日、Coffeetime B2で公開します。ちなみに写真は、メレンゲの中に生クリームとチョコレートムースが忍んでいます。

セゾン・ドール

母の日のプレゼント決まりましたか？まだ、少し悩んでいるのは私だけでしょうか？
先日大雨の中、唐津呼子の「セゾン・ドール」へ撮影に行きました。今後Coffeetime B2でご紹介して行きます。
新鮮な海の幸をふんだんに使ったフレンチは、素材のよさを最大限に引き出しています。こんなお店へ母親を連れて行ってあげるのもいいプレゼントですね.....シチリアの海辺のレストランを思い浮かべそうなロケーションです。（ちょっと言い過ぎかもしてませんが..)

母の日ケーキ2

母の日が近くなって来ました。Coffeetimeアンケートによるとケーキ、洋服、エプロンなどが多いようです。温泉旅行とかリッチな方やニンテンドウDS+脳を鍛えるトレーニングのソフトなど8割ぐらい内容を決められているようです。私はまだですが.....毎年悩むという意見も結構ありますね。（私もその仲間ですね）

写真のケーキはサント・ノーレ「バラのアントルメ」です。次のWeeklySelectの予定です（近日公開）

ミュンヘン

G.Wも終わりですね....ワールドカップが近づき、ドイツを特集する番組、雑誌が増えている気がします。G.Wに多くの方がドイツに行かれたのでしょう。また、今からサッカーを観に行かれるのでしょう。写真はミュンヘンの新市庁舎。マリーエン広場に立つネオゴシック様式の建物で、11時になると仕掛時計を見るために人が集まります。ミュンヘンの中心なので、行かれたらすぐにわかります。新市庁舎の左側にシャツ専門ショップがあります。男性専門ですが、色、形のバリエーションが驚きです。さすがドイツ人。細かく、きちっと整理されています。横の並びが色、縦に襟の形、長袖、半袖等の同じ色柄で整理されています。ミュンヘンだけにある店だそうです。ミュンヘンは結構興味をそそるお店が多い気がします。ミュンヘンまた行きたいです......

グラン・プラス

G.W海外へ行かれた方は、羨ましいですね.....料金高いのに、すごいですね。ただ、この時期にしか行けない方もいらっしゃるでしょうからね。先日、久しぶりに美味しいショコラを食べたので、なんとなくベルギーに行きたくなりました。今年はフラワーカーペットの年です。ベルギー首都ブリュッセルにある世界遺産グラン・プラス全体に色とりどりのベゴニアの花を並べ、巨大な花の絨毯が敷き詰められます。ただ開催が2年に一度8月中旬なので、私は一度も見たことがありません。今年は行こうかな...ぼんやり考えています。写真は、夜のグラン・プラスです。

更新準備中

「ルレ・デセール」レセプションパーティ詳細を制作中です。明日にはCoffeetime weeklySelectで公開できると思います。もうしばらくお待ちください。写真はヴィタメールのケーキです。ご存知でしょうが、ベルギー王室御用達です。上品な味わいがたまりません。ブリュッセルに行かれたら是非行ってください。

ルレ・デセールについて

Coffeeetime今週のアンケート「ルレ・デセールご存知ですか？」によると、ほとんどの方が「知らない」と回答されています。ま～そうですよね.....私は、2000年にベルギーアントワープにあるデルレイに行った時に、偶然メンバー紹介の本を見つけ知りました。ヨーロッパの加盟店なら、お店にメンバー紹介の小さな本が置いてあり、店の玄関に「ルレ・デセール」のパネルが張られています。ヨーロッパメンバーの日本店舗は、ダロワイヨ、デルレイ、ピエール・エルメ、ジャン=ポール・エヴァン、パティスリー・ジュヴォー、パティスリー・ミエ、ヴィタメールです。皆さんご存知のお店ではないでしょうか。[写真は、日本人メンバー寺井氏のケーキ]

シャンパーニュ

25日東京から午後戻り、そのままシャンパーニュセミナー撮影へ...23日チーズ、24日洋菓子と美味しい物が続きうれしかったのですが、やはり疲れました。この三日間で1,000枚以上の撮影しました。ヨーロッパに6日間行くと、これぐらい撮影しますね....同じぐらい疲れた気がします。26日朝、ご飯と味噌汁がとっても美味しく感じました。Coffeetime WeeklySelect更新しました。「ルレ・デセール」レセプションパーティー　イントロです。

ルレ・デセール レセプションパーティー

昨夜、ルレ・デセールのレセプションパーティーへ参加してきました。ルレ・デセールはフランスを始め、ヨーロッパ中のトップパティシエで構成される団体です。通常ヨーロッパで実施される春の定例会が、25周年記念として日本で開催されました。
80名のパティシエがヨーロッパから参加する、すごいイベントでした。日本人メンバーは、杉野さん、川口さん、大塚さん、寺井さんで、大塚さんの専属カメラマンで参加させて頂きました。この内容は、近日Coffeetime WeeklySelectでご紹介いたします。

エポワス

昨日、チーズとワインの勉強会に参加しました。フランスに行くとチーズがおいしいと感じるのですが、日本でなかなか美味しい物に出会いません。ただ、積極的にチーズを食べようとしてないためと最近思いました。
昨日6種類程食べたのですが、ブルゴーニュ地方のエポワスが気に入りました。マール・ド・ブルゴーニュで洗いながら熟成させるチーズです。
食べた事はあったと思いますが、名前をしっかり記憶させました。表現は難しいですが、味のバランスが私好みでしょうか...(写真はエポワス）
最近、もっともお気に入りは、フールム・ダンベールです。青カビタイプでは、やさしい味わいです。このチーズにレーズン、くるみを埋め込んで、コンフィチュールをかけて食べるのが最高です。一度お試しあれ。今日はルレ・デセールのパーティの撮影と幸せな日です。
この内容は、Coffeetime WeeklySelectでご紹介したいと考えております。

母の日ケーキ1

母の日が近くなってきました。ケーキ屋さんも、母の日ケーキが出てきました。母の日は、いろいろなプレゼントがたくさん販売され売れるらしいですね...ケーキだけではなく、メインプレゼント＋ケーキをプレゼントされる方も多いでしょうね...お母さんには、たくさんお世話になっている証でしょうか？年齢を重ねると感じるものです。写真は、ラ・ヴィ・アン・ローズの「メルシー」です。ハチミツのムースです。詳細はCoffeetime Showcaseで。

ミニミニアイスクリーム

かわいいアイスクリーム見つけました。16区の店内で販売している試食用アイスクリームです。通常、試食用はスプンとかで提供していると思いますが、写真のようにミニミニコーンで提供しています。ちょうどアイス部分がトリュフチョコレートぐらいでしょうか。ミニミニコーンは以前は仕入れる事ができたそうですが、最近はないので、特別に注文したそうです。おもしろい種類のアイスクリームもありますので、一度試されてみてはいかがでしょうか。

ブルーベリーの花

先日、サクランボの花をご紹介しましたが、ブルーベリーも植えていたのも思い出し、写真を撮りました。ブルーベリーは、昨年たくさん実が付きヨーグルトに入れて食べたものです。今年は、ケーキ屋に卸すか？（そんなに収穫できるわかないか）　コンフィチュールでも作れればと思います。フェルベールさんのレシピ本を持ってるので、がんばってみますか...

サクランボの花

今日はいい天気で。なのに仕事しています。息抜きに久しぶりに庭を見たら、サクランボの木に白い花が咲いていました。葉は、桜の葉に似ているのですね...6年以上前から植えているのですが、しみじみ見たのは初めてかもしれません。サクランボは5月中旬ぐらいから出まわるのでしょうか？その頃には、サクランボのケーキが楽しめるようになりますね....

もうすぐ更新

土曜日なのに雨ですね...Coffeetime　WeeklySelect只今制作中です。もうしばらくお待ちください。木曜の夜、3年使っていたモバイル用のノートパソコンが突如起動しなくなりまして...なんと「Windowsが正常に起動できずに申し訳ございません」とメッセージが出ました。とっても悲しい状態です。ただ、多くの起動しなくなったパソコンを見ましたが、このメッセージは初めてです（感動しましたね）。昔、マッキントッシュはサッドマックのアイコンが出て悲しい音が流れましたね....今のマックはどうでしょ？ただ、複数パソコンへデータを分散していますし、バックアップもしていますので、データの被害は最小限でした。一台しかパソコンをお持ちでない方は、バックアップをお忘れなく。

ひどい雨

激しくよく雨降りましたね....今は止んでいますが、15時ぐらいからまた雨だそうで。桜を散らすために降っているようです。CoffeetimeShowcase更新しております。下の写真はロンポワンのハニーポットです。食べた後、この容器を何に使おうかとと考えますね...本当にハチミツいれるか、味噌いれるか（店のフタッフに怒られました）...お菓子を入れるのが筋ですかね？

くるみの木

今日と明日（8日、9日）は、くるみの木のバースデイフェアのようです。昨日撮影しましたが、オープンして6年になるんですね....時の経つのは早いですね。「すぐ10年になりますよ...」とオーナーの波多野さんと話して来ました。Coffeetime Showcaseはもうすぐ更新します。

博多座ケーキ

今月の博多座ケーキは、「バナナのアリュメット」です。フランベしたバナナをパイ生地で包んでいます。[ホテルオークラ福岡1Fカメリアで購入できます]　 お待たせしておりますCoffeetime　WeeklySelectもうすぐ更新します。

きれいなイチゴ

4月になりましたね...いきなり天気が悪く。昨日、ケーキを撮影していたら飾っていたイチゴが異常にきれいで......ケーキ撮影後、イチゴだけを撮影させてもらいました。気づいたら、ケーキ撮影した枚数よりイチゴだけ撮影した枚数が多く。シェフ怒っていたような？ごめんなさい.....

桜情情報2

寒いですね...花冷えと言うのでしょうか？桜が長持ちするためでしょうか。結構桜咲いていますね。東京の桜の映像をテレビで見ますが、ほぼ満開のようで.....あちらの方が暖かいようですね。東京にいた頃、福岡を南国と勘違いしていた人がいました。九州とまとめて言われ、フェニックスがあると思っているようで...(それ宮崎やろ..）。福岡と東京はそんなに温度差がないのですが...今週土曜が花見に適しているとか。（暖かいらしい....天気予報当たるかな？）

ホワイトアスパラ＆ホタルイカ

食で春を感じる物で、ヨーロッパ的にはホワイトアスパラでしょうか。日本的には、ちょっと変わったところでホタルイカでしょう。ご存知かと思いますが、富山の春の味覚です。個人的に富山に10数年前に冬から春に数十回出張した事があり、ホタルイカにはまりました。和食的にはボイルが一般的ですね。富山で刺身を食べた事もあります。この小さいイカをよくご丁寧に...と思いました。イタリアンの店ではパスタに利用されます。少し苦味もあるので、ソースに最適です。ガーリックオイルの中に、切らずにそのままいれて麺とからめるだけで美味しいです。フレンチでもソースに利用されているとこもあります。写真は、ペシェミニヨンの「ホタルイカとホワイトアスパラのポワレ」です。二国の春の素材が楽しめる旬な一品ですね.....Coffeetime B2　では春の素材を利用したメニューをたくさん紹介しております。（先週は忙しく、ブログもかけず........すいません）

開花～

午前中、桜の状態をチェックに行きましたら、なんと一部咲いていました。（福岡の情報です）びっくりです。ただ、咲いている桜を探すほうが難しいぐらいわずかですが。お花見計画を早めないといけないかもしれませんね～

WeeklySelect更新

たいへんお待たせしました。Coffeetime WeeklySelect更新しました。ラ・ヴィ・アン・ローズの「アマリリス」をご紹介しております。

桜情報1

某ケーキ屋さんに行ったら、朝から多くのお客さんがつめかけていて...卒業式等の影響のようで。撮影できず、Coffeetime更新できず困っております。午後はなんとか撮影します。WeeklySelect2週間以上更新してないなんて....ケーキ屋さんが忙しい間、ちょっと公園の桜を撮影して来ました。結構、ふくらんでいます。この調子でいくと1週間以内に咲くのでは？

オランダケーキ

今日はホワイトデー。まだ、プレゼントが決まってない方はオランダケーキはいかがですか？渋いですよ。ココアをプラスしたカステラにくるみとレーズン。洋菓子でなく和菓子でもない不思議なケーキですね。非常に上品な味わいでした。感覚は上質のショコラに近いですね。私のその定義は、食べた後に水分をまったく必要としない事を意味します。カステラ本家のリーフレットによると「中国では、“こうもり”は桃とならんで大変おめでたいもの」だそうです。長崎に行きたくなりました....（もちろん全国有名百貨店で、売っていると思いますよ）

ホワイトデー前日

ホワイトデー前日ともなると、洋菓子売場は、高校生からおじさんまで男性でごったがえすのですね....偶然遭遇してびっくりしました。高校生が10人ぐらいでベルギーのチョコレートを買っている光景もすごいですね。それとは対照的に有名和菓子メーカーさんは暇そうに（寂しそうに）されていまして....それではカステラでもひさしぶりに買いますかと思い、バットマンマークのカステラ本家をのぞきました。なんとオランダケーキっていうカステラがあるのですね....この報告は撮影してからいたします。（まだ箱の中）　　　話は変わりまして、春になるとパスタが注目されるのはなぜですかね...春色パスタとかいって....菜の花とかアサリとかを利用するからでしょうね....写真は今度B2（レストランフロア）に参加するカーサ・ヴェッキオの新じゃがのニョッキあさりと菜の花のぺぺロンチーニ仕立てです。

ホワイトデーギフト

ホワイトデーも近まり、百貨店のお菓子コーナーに男がうろうろしています。普段からうろうろしている私からすると違和感を感じるのですが...贈り物はなかなか頭を悩ませますよね。お祝いをした方からお返しの感覚でバレンタインに贈り物を頂いたのですが、このお返しをホワイトデーでしなくてはと思いいろいろ悩んでいたのですが、答えが出ず.....花にシャンパンでは、面白みがないしお菓子だけでは芸がないし.......8日にやっと決めました。桜の鉢と宗家　源吉兆庵「さくらんぼ」のセット　日比谷花壇のネットショッピングで見つけました。小さい桜の鉢とゼリーに包まれたジューシーなさくらんぼが妙に心を掴みました。翌日、某テレビ番組で岩城晃一さんがお土産に源吉兆庵「さくらんぼ」を偶然にも持って来ていたので、びっくりです。喜んでいただけるでしょうかね...現在桜は下記の写真まで開いていませんが、つぼみが膨らんでいる状態です。

レストラン花の木

Coffeetime B2（レストランフロア）に新しく「レストラン花の木」が参加します。ご存知だと思いますが、大濠公園の湖畔に1953年に生まれたレストランです。今年3月から支配人、料理長がかわり新しい「レストラン花の木」が誕生しました。デザートにも力が入っており期待しております。今日、撮影したのですが美しく、美味しいデザート、料理が堪能できそうです。下記の写真「マンゴーのタリアッテレ　ショコラのムースにバニラクリーム添え」を試食しました。マンゴーのタリアッテレには驚きです。（皿の下の部分）。

博多座ケーキ

意外と博多座ケーキの検索からページへ訪問された方が多く.....情報を求められているようなので、博多座ケーキを更新した時はお知らせしたいと思います。3月は、柑橘類のタルト　で、宮崎さんの日向夏と熊本産のハッサクとデコポンを、日向夏のコンポートを生地に織り込んだタルトの上にのせています。日向夏ははちみつと食べると美味しいらしく....タルトには、はちみつがかけてあります。Coffeetime Showcase更新しています。

デザートブッフェ

苺が好きな方は多いですよね...今週のCoffeetime WeeklySelectのアンケート「苺好きですか？」の質問に対して「きらい」と回答された方は、今のところいらっしゃいませんね...今から苺フェアーがいろいろな店で行われますが、ホテルニューオータニ博多では今日（3月3日）から5日 時間15:00～17:00まで「デザートブッフェ　苺　イチゴ　いちご」が開催されます。ただ、4日（土）、5日（日）は満席だそうです....苺好きが多いのですね～ちなみに料金は1,890円です。写真のようなフレジェもでるようです。

桜早咲き？

桜の開花予想が発表されましたが、当たりますかね.....桜の状態をチェックにいかなければいけませんね。今年も桜の写真を撮影しながら春を感じたいと思います。ちなみに下の写真は、現在のものではありません。まだこの状態ではないと思いますが...　　　　Coffeetime WeeklySelect更新しています。

まだ難しい状況

もうすぐCoffeetime WeeklySelect更新と昨日書いておきながら...忙しくてまだ無理です。よく考えたら今日は月末ですね。2月はあっというまに終わりですね。Sowcaseは、16区とくるみの木を更新しています。

桃カステラ

先週のCoffeetimeのアンケート「春食べたい物は？」の回答に「桃カステラ」と回答された方がいました。はじめて聞いたキーワードで調べました。長崎ではおめでたい時に食べるようですね....さっそく長崎のカステラ店を調べまして購入しました。（福岡で）見た目が甘そうでしたが、そこまで甘くなく、カステラ部分はケーキのスポンジに近い感じです。カステラの上にすりみつを二回かけ、乾いて白くなってから色をさしているそうです。中国では古くから桃の実は不老長寿の果実として尊ばれている事からの流れのようで.....さすが長崎。桃の節句にぴったりですね。百貨店に行けば売っています。WeeklySelectもうすぐ更新します。

サントノーレ

24日にドコモの新しい携帯FOMA702シリーズが発売されていましたが、Fシリーズは名前がなかなか面白いですね。金色（こんじき）、艶黒（つやくろ）、花紅（はなくれない）、真白（ましろ）。金色（こんじき）の響きに、誘われて見に行きましたが、携帯を開くとなんか購入の気分を損ないました。閉じている時はいいのですが...ただ携帯を更新して半年しかたってない事にも気づきました。半年で交換すると6万円ぐらいするのですね...高い。ちなみに一年以上利用での更新が某電器店で21,000円ぐらいでした。話は本題に...サントノーレ更新しました。写真は「春のアントルメ」です。（詳細はCoffeetime Showcaseで）

showcase更新

フィギュアスケートにはまった一週間でした。ブログどころでありませんで...早起きの毎日。今日のフィギュア・エキシビションは最高でしたね。木曜、金曜と多くのケーキ屋さんを訪問し撮影しました。続々更新します。只今、ラ・ヴィ・アン・ローズを更新しております。

チーマディラーパ

「チーマディラーパ」ご存知ですか？イタリアの菜の花です。日本の菜の花より少し苦味が少なくて、パスタに入れるのに最高です。春を感じるパスタを作るのに是非。ボンゴレビアンコにゆでてプラスする事が一番簡単ですね。麺が茹で上がる3分ぐらい前に麺をゆでている鍋に「チーマディラーパ」を入れてゆでます。一度お試しください。日本の菜の花でもOKですよ。

春

ヴァレンタインも終わり、一息していました。（あまり関係ないのですが）Coffeetime先週のアンケート「春を何で感じますか？」の回答をたくさんいただきまして、ありがとうございます。「風」、「花粉」、「花」が多かったようです。他に「ショーウィンドのディスプレイ」、「スーパーの食材」などでした。確かに食材は私も感じますね...「チーマディラーパ」ご存知ですか？イタリアの菜の花です。この話は次回...もうすぐCofeetime WeeklySelect更新致します。（最近は2週間スパンになって申し訳ございません）

ヴァレンタインデー

フィットネスクラブに行ったら受付でヴァレンタインデーなのでと一粒チョコレートを頂きました。男女問わずみんなにプレゼントされているのですが、なんかうれしいものです。家に帰ったら宅急便の不在連絡票。これはチョコレートの香り...Coffeetimeのアンケートによると、女性のチョコレート購入数は5個ぐらいがもっとも多い状況でした。多い方は30個とかもありましたが。本命１、義理（友）3、ご褒美1ぐらいでしょうか？最も高価なのはご褒美とか？写真は別に頂いたものだけではありません...（イメージです）

デルレイ2

絶対日本では買わないと思っていましたが、やはり買ってしましました「デルレイ」。たぶんアントワープの味と違うよね...日本仕様のデザイン、味よね。と思っていながら買ってしまった自分が悲しいです。味はもっと悲しかったです。甘いですね。とろけないしヴァレンタイン用だから？お店では本店と同じデザインのコルク型や手の型が売っているようですが。アントワープでは、ダイヤモンド型はケーキしか見た事なかったです。Coffeetime のWeeklySelectで特集しようかと思ったのですが、止めます。WeeklySelect更新少しおまちください。

   

チョコレート3

ヴァレンタイン前の最後の日曜日。百貨店は大賑わい....だれにあげるのでしょう？ま～親族や友達や自分へと色々あるのでしょう。話は変わって...デメルのチョコマロン食べました。デメルの猫の舌は全種類（3種類ですが）食べましたが、マロンでコーティングされたのは食べた事はありませんでした。ん～思ったよりマロンの味わい弱いですね...2個で525円。高級な義理チョコ？なのでしょうか？この価格帯は何チョコなのでしょうね.....？

アイスワイン

昨夜は、Coffeetimeのケーキ会（テーマは「デザートと食後酒」）でした。昨夜参加された方はラッキーでしたね...ニューオータニ博多さんがおもいっきりサービスしてくれましたから。ソーテルヌ(フランス産貴腐ワイン）2杯飲んだら結構効きますね...そんな翌日なのに、悪い誘惑。某百貨店のワインコーナーの前を通ったら、知り合いの販売員の方がアイスワインを販売していて...「たくさん飲んでいって」と3種類も飲まされて？結局買ってしまいました。この販売員の方、パン屋のオーナーなのにパン売らなくてワイン売ってるへんな人です。最近毎月デザートワイン買ってるような....そんな今日この頃。ヴァレンタインのプレゼントにいかがですか？

チョコレート2

チョコレート食べてますか？もうヴァレンタインデーすぐですね。今日はジャックで大塚さんとコーヒー飲みながら出来立てのトリュフシャンパーニュ（金の包み）を頂きました。ん～酔いそ...出来立てだからか？すごくパンチがありました。これ10個食べたら酔うな...と大塚さんとパクパク食べてしまいまして....先週風邪で少し体重が減ったのに...

デルレイ

さすがに日曜日の百貨店のヴァレンタインコーナーは人が多い...M百貨店にCoffeetimeで6年ほど前からご紹介していた「デルレイ」が、売られているとの事だったので、ちょろっと見てきました。一粒500円と面白い値段で..パッケージも日本的で...ちょっと考えさせられました。ま～アントワープから空輸ですから値段はしかたないのかもしれませんが。ただ、本店の商品とイメージがちょっと....ここだけは日本進出をやめて欲しかったですがね.....

チョコレート1

今週末ぐらいから本格的にヴァレンタイン用チョコレートの購入がはじまるのでしょうか？だんだん売場に女性が増えて男性が入りにくくなります。（本来入る必要ないのでしょうが）2月に入りケーキ屋、ホテルで撮影するとチョコレートをプレゼントされまして...すでに6種類も。せっかくなので、2月前半はチョコレートをブログでご紹介していきます。まず、ホテルオークラ福岡のボンボンショコラをご紹介します。8種類のボンボンショコラは、ミルク、ホワイト、スィートの3種類のショコラ（ヴァローナ）をブレンドして作られているそうです。一つづつ味が違うのは食べる時の楽しみになりますね。年齢の高い方への贈り物としてはホテルメイドは、わかりやすくていいかもしれませんね...これは私の勝手な意見ですが。お値段は8個入り1,680円、6個入り1,260円、4個入り840円です。

サムゲタン

1月31日の昼から熱、腹痛に襲われ倒れかかってました。2月1日は運良くアポがなく昼まで寝ていたら少し元気回復....食欲が妙にわいてきて何を食べようか考えました。まだ、からだに優しいものがいいと思い.....「チャングムの誓い」で学んだ事を考え、お粥を食べる事に。お粥といえば、薬院の「青島」が充実しているのを思い出しお粥ランチを食べに。「生姜粥」を食べましたが、からだが温まり、胃が元気になった気がしました。夜は2日から働くために、更にパワーを求め韓国料理を食べに。もちろんサムゲタン、人参茶、五味茶と元気がでる物を食べ、飲み...2日は朝から元気に働けました。実は「チャングムの誓い」にはまっているのです。この話は、またいつか....健康が一番ですね。

売切れ

先日（25日）、天神Ｉ百貨店へ以前ブルターニュで買い損ねた「アンリ・ル・ルー」のチョコレートを買いにいったのですが、売切れでした。発売日13時ごろに行ったのですが...50個限定といってもね....4,410円のチョコレートがあっというまに売れるのですね。高いほどいいって感じなのでしょうか？朝から百貨店で並ぶ気もしませんし...なんかすっきりしない一日でした。また、ブルターニュへ行くしかないですね。ちなみに「アンリ・ル・ルー」の店は日・月お休みです。

もうすぐ更新

風邪ひかれてませんか？2週間ほど前に、私は風邪ひきまして...その時、金柑ジャムをお湯で溶かして飲んでいました。金柑はのどに効きますね。今週は金柑を使ったチョコレート系です。

ヴァレンタインはじまる

今年も多くのチョコレートが店頭に並んでいるようで......チョコレート好きには男女問わず、たまらない時期では。少し見てまわりましたが、百貨店パンフレットも年々豪華？になっていってるようで。内容にあわせてでしょうが。福岡天神Iのパンフレットを見ると「アンリ・ル・ルー」が販売されてました。2004年にブルターニュ半島を一周した時に寄ったのですが、お休みで残念な思いでした。パリから直線距離で600kmはありますからね...志賀島のようなキブロンにあるお店は、小さいながらも宝石店のようでした。ショーウィンドーから店内をジーと見て雨の中帰りました。是非、フランスの地図を見てください。

もうすぐ更新

焦げ目が暖かい感じのこのケーキ。昨年食べて気に入って...中が見た目と違います。もうすぐCoffeetime　WeeklySelect更新いたします。

フェーヴ

今年は二個ガレット・デ・ロワ食べましたが、二度ともフェーヴにあたりませんでした。ま...今年も普通の年なのねと自分に言い聞かせています。上の写真はプラス・デ・グロンゾムのフェーヴです。下の写真はフランス菓子ペイ・バスク のフェーヴです。

ガレット・デ・ロワその2

ボーヴェルジェのガレット・デ・ロワです。なんとお値段1,260円とお安い...サイズは約18cm。フェーヴは別添えです。

ガレット・デ・ロワ

Coffeetime WeeklySelect更新しました。撮影用に早々とガレット・デ・ロワを切りました。王様になれず...残念。切る時、食べる時注意しましょう。フェーヴ見つけにくい時があります。誤って食べないように。

あけましておめでとうございます。

今年第一弾のCoffeetime WeeklySelect 更新予定は、明日（4日）になっております。内容は、ガレット・デ・ロワを予定しております。今年もCoffeetimeをよろしくお願いいたします。

おせちスイーツ

毎年、おせち商戦が加速しているようですが、ついにお菓子まで...ホテルニューオータニ博多の「おせちスイーツ」。漆菓子箱に入った24種類の和テイストの焼き菓子などですが、なかなかいいのでは。ただ、おせちの販売と考え方が同じで、年末受け渡しというのが...でも、おせちですからと言われれば、納得でしょうか。Coffeetime WeeklySelectも「おせちスイーツ」です。

メリークリスマス

メリークリスマス！　素敵なクリスマスイブ、クリスマスをお過ごしでしょうか？また、クリスマスケーキは食べられましたでしょうか？私は、試食でたくさん食べますので、24，25日にはクリスマスケーキは食べません...今年は、ショコラ、マカロンを買ってアイスワインと食べました。写真は、雪景色のパリです。（2001年2月撮影）年末にヨーロッパに行ってみたいですが、なかなか難しいですね。

ボーヴェルジェ クリスマスケーキ

クリスマスケーキ注文されましたか？だいたい今日で締切ですね。

イニミニマミモ博多リバレイン5Fにあるボーヴェルジェのクリスマスケーキを試食しました。

ホワイトクリームのムースに柚子のクリームが少し入り、フランボワーズが中にも入っています。

マイルドなホワイトチョコレートのムースと柚子クリームを一緒に食べると、食べた後にほのかな柚子の香りが口の中に膨らんで来ます。近年フランスでは、柚子とかケーキなどに使うようです。クリスマス時期、小さいバージョンで販売されるかも？と噂も聞きました。

クリスマスケーキ決まりましたか？

クリスマスケーキまだ注文されていない方が50％以上いらっしゃいますね...（Coffeetime 今週のアンケート結果より）　ちなみに19日、20日ぐらいで予約締切です。ジャックは昨日（17日）で予約終了です。今、予約されてない方の半分は、ご自分で作られる方や当日出会ったケーキにされるとかのようです。

予約して購入を考えられている方は急いで予約しないと.....間に合いませんよ。

プラス・デ・グロンゾム クリスマスケーキ

第三段　今年、春日市春日にできたプラス・デ・グロンゾムのメカノです。

チョコレートクランチの上にアーモンドのビスキュイを重ね、栗かぼちゃとキャラメルムースを二層に重ねています。かぼちゃのムースのクリスマスケーキは珍しいような？

Coffeetime　WeeklySelectで断面、感想を掲載します。公開はもう少し...

スイーツマリア クリスマスケーキ

第二段　今年、長住から長丘へ移転したスイーツマリア（福岡市南区長丘）のクリスマスモンブランです。

カスタードをスポンジでサンドして、生クリームで仕上げ、上はモンブランクリームです。シンプルなケーキですが、これが一番好まれそうな...久しぶりにふわふわのスポンジを食べて懐かしくなりました。断面は、明日夜公開予定のCoffeetime weeklyselectです。

直径15cm 3,150円(税込）　ご予約 092-551-3230

ラ・ヴィ・アン・ローズ クリスマスケーキ

今年新しくできたケーキ屋さんのクリスマスケーキ第一弾。ラ・ヴィ・アン・ローズ（福岡市博多区住吉）のノエル・コスミックです。

ノアゼット入りメープルフィナンシェにキャラメルミルクチョコレートムースとセミスイートシャンティショコラを重ね、グラサージュショコラでコーティングしています。一見味が重そうですが、中のムースは絶妙です。断面は次回のCoffeetime WeeklySelectで公開予定。

長さ18cm　3,675円(税込）

ご予約0120-268-682

新しいお店のクリスマスケーキ

今日から3日間連続で、福岡に今年新しくオープンしたお店のクリスマスケーキを特集予定です。お楽しみに...(12日夜から公開予定）

ロン・ポワン クリスマスケーキ

写真はロン・ポワンの「苺のフレッシュデコレーション」です。Coffeetimeの現在のアンケート「どんなクリスマスケーキが好きですか？」の回答でもっとも多かったのが、「生クリームたっぷりのイチゴショートが好き」でした。各ケーキ屋さんから毎年聞く話も売れるのは7割近く苺＋生クリーム系で...変わったケーキを作っても売れないのが現状です。それを繰り返すとシンプルな定番ケーキばかりが各店の店頭に並び...私も10年クリスマスケーキコレクションしましたが、「人気投票と購入は別」とよく意見を頂きました。購入は味がわかる「いつもの」ケーキを選ばれる方が多いようです。ロン・ポワンその他のケーキはこちらから

※ケーキを視覚的に楽しむサイト　Coffeetimeはこちらから(Back Numberに100個以上のケーキをご紹介しております。）

アルデュール クリスマスケーキ

写真は、アルデュールの定番クリスマスケーキ「エトワール ド ノエル」です。チョコレートムースにプラリネクリーム、中にグリヨットチェリーのジュレを入れています。星型もクリスマスらしくていいですが、チョコレート＋グリヨットもベストマッチです。今年は南国の果実を利用した「アシェンダ」が新商品です。マンゴ　パイナップル　バナナ　レモンのムースソースとその生地のジュレが入っています。その他はこちらでご覧いただけます。

ジャック クリスマスケーキ

今年のジャックは4種類のクリスマスケーキです。（百貨店版除いて）今年から写真の「サン・ミッシェル」が追加されました。「ヴァローナ社のカライブを使ったムースショコラとやわらかいチョコレートのスポンジを層に組み立てたとても口どけの良いケーキです。 」との事。その他はこちらからご覧いただけます。

16区 クリスマスケーキ

16区のクリスマス期間限定のビュッシェット　ショコラとフレーズです。小さくてかわいいクリスマスケーキですね。大きなクリスマスケーキもいいですが、カットしなくていいので、場合によっては便利です。今年はパッションフルーツのムースのビュッシュパッションフルーツが新製品のようです。（こちらは16cm,24cmです。下の画像）

もうすぐ更新

Coffeetime　WeeklySelectは少しだけクリスマス特集です。

クリスマスケーキ

そろそろどこにしようか考えられだしたのではないでしょうか。百貨店は10月下旬からがんばってパンフレット配ってますが、消費者的には今からですね。以前のCoffeetimeアンケート「クリスマスツリーはいつごろ飾りますか？」の回答も12月に入ってからが最も多く、12月がクリスマス気分を楽しむ月と決められている方が多いようです。今年は9年続けたクリスマスケーキコレクションは、ブログ側でご紹介しようと考えています。

まずは今週のWeeklySelect　の店「Hakata Patisserie Provence」の「ノエル・ド・グランマニエ」。オレンジの香りとちょっぴりビターな生チョコのクリスマスケーキだそうです。価格は、￥2,835(税込)（12㎝×12㎝）

WeeklySeect更新

昨夜WeeklySelect更新いたしました。写真はアルザスのリクヴィールのクリスマスグッズ専門店の看板です。前々回のアンケート「フランスのどの地方がお好きですか？」の回答で、もっとも多かったのはパリでしたが、次はアルザスでした。ケーキ好きが集まるCoffeetimeなので、納得の回答です。ちなみにアルザスがクリスマスツリーの発祥だとか...

更新作業中

クリスマスケーキ、おせち、年賀状等撮影に追われる日々で。自分の事はなにもできず、Coffeetime更新が遅れております。撮影は終了し制作中です。今日中になんとか更新したいと考えております。

WeeklySelect更新

今週のCoffeetime WeeklySelectはラ・ヴィ・アン・ローズの「レクタングル・ショコラ」です。

世界遺産

今夜のTBS「世界遺産」は、ベルギー「グランプラス」です。個人的に好きな場所で、この広場にはチョコレート博物館もあります。興味のある方は観られてはいかがでしょうか。ちなみにWeeklySelectの撮影は終了しました。更新までしばらくお待ちください。少し寒くなったので、チョコレート系でご紹介します。

サント・ノーレ

香椎のサント・ノーレは12周年記念セール中です。11月12日（土）まで秋冬ケーキは20％割引。お近くの方は是非...(もちろん遠方でも）　　Showcaseも更新しております。

WeeklySelect更新しました

お待たせしました。Coffeetime weeklySelect更新しました。今週だけフランスSelectになっております。写真はシャンパーニュ地方ランスの朝焼けです。

1kgのお土産

ジャックの大塚シェフからお土産を頂きました。それもフランスのジャックから買って来てくれたジャックのショコラ。なんと量ったら1kg（箱込み）とは....「ルレ・デセール」の会員になれた喜びをお土産で表現していただいたようで。大塚シェフおめでとうございます。ヨーロッパの街角のケーキ屋に置いてある「ルレ・デセール」の本に掲載されるのですね。ショコラはもちろん2段で推定80個あるような。

コーヒータイム

ゆっくりですが、フランス出張を断片的にお知らせしております。この異常な忙しさを早く抜け出したいですが...写真はレオナルド・ダ・ヴィンチが最後にすごしたフランス　ロワール地方アンボワーズの入り口にあるBigotのサロンです。

落ち着いた店内で、何をいただこうかと考えましたが、答えはひとつ。タルト・タタン。ここはタルト・タタンの発祥の地（ソローニュ）の近くなのです。そこまで行きたかったのですが、時間的に無理なのでここで我慢しました。タルト・タタンの写真はCoffeetimeでご紹介します。

時差ボケなし

通常は帰国後2日目ぐらいに時差ぼけするのでしょうが、忙しすぎて時差ぼけできない悲しい状況で...ブログもCoffeetimeも更新できず申し訳ございません。もう少しお待ちください。がんばります。写真はメレンゲのきのこです。

写真はロワール川流域最大級の城「シャンボール城」。レオナルド・ダ・ヴィンチの設計。

帰国

無事帰国しました。パリ発が夕方だったので、一人で自由な半日を、パリのシャンゼリゼのラデュレで過ごしました。
ゆっくりランチしたら、時間がなくなりましたがお上りさんにはぴったりのロケーションです。二階のサロンは、ランチを予約すれば
通してくれます。（デザートだけだったら日本人はたぶん一階に通されます）重厚な店内でゆっくり一人でランチして、マカロンのデザートを堪能しました。

12時の一番目の客だったので、窓を背にしたゆったりとしたソファー席に通され、優雅にランチをしていたら、超リッチそうな常連ぽいマダムが（大きなダイヤが光ってました）、
私の席はあそこよとスタッフに文句をつけているようで...私の方を見ていました。スタッフは困り果てて、私の横にマダムを座らせ....ま～席はゆったりなのでいいのですが、
どこの国も金持ちはわがままのようで。

ブルゴーニュ

ブルゴーニュ地方　ボーヌに来ています。
ご存知の通りワイン産地で有名です。
写真はボーヌの中心地にあるオテル・デューの裏側です。
光の関係で裏の方が屋根瓦が美しいので撮影してみました。
オテル・デューは中世の「貧しき者」のための病院です。

ボーヌの某一つ星レストランの前菜で牛タルタルと牡蠣です。
この組み合わせ考えにくいですが、絶品です。
デザートが脅威で.....4品でてからプティフルールとは...死にそうでした。
体重量るのが怖い。

ランス

フランス　シャンパーニュ地方ランスを満喫しています。

フランスは天気がよくて、ランスの大聖堂が美しいです。下記は某二つ星レストランのプティフルールと最後のショコラです.。

フランス出張へ

明日からフランス出張のため、Coffeetime WeeklySelect更新を今週はお休みさせていただきます。フランスからブログを更新予定です？お楽しみに。（ホテルの通信環境によりできない場合があります。その時はご了承ください）

B2コーナー、Showcaseは更新しております。

写真はプロヴァンスの甘えびとセップ茸のクリーム　手打ちヌードル

テ・ラミス

ラ・ヴィ・アン・ローズの秋の新作「テ・ラミス」は、コーヒーとマスカルポーネではなく抹茶とマスカルポーネ...でテ・ラミスとなかなかおもしろい組み合わせです。まだ、食べてませんが...まっぷたつにしたい気分です。Showcase更新しております。

WeeklySelect更新

Coffeetime WeeklySelect更新しました。

今週はホテルオークラ福岡の「ババ・マロン」です。

B2コーナーでは、クッチーナクラウ更新しております。「キャラメル風味のスプーマ」 は、カップの中はキャラメル味のムースと洋なしが入っています。 なめらかな口当が........

くりのタルト

アクアテラスの「くりのタルト」は、栗にブルーベリーを組み合わせたタルトです。これはまだ食べていないのですが、この組み合わせもなかなかいいのではないでしょうか？

もうすぐshowcase更新です。

モンブラン情報9

ローテンブルグのモンブランは、メレンゲに生クリームと焼栗ペースト100％を絞った物です。焼栗おいしいですよね...このパターンは珍しいかも。showcaseは今夜更新予定です。 

博多座ケーキ

ホテルオークラ福岡10月の博多座ケーキは、秋らしくメープルシロップのサバランにマロンクリーム。今朝、食べたのですが、メープルシロップに漬け込んだホットケーキのような味です。メープルシロップとマロンクリームの組み合わせもいいですね。[Showcase更新はもうすぐです]

 

WeeklySelect更新

お待たせしました。Coffeetime WeeklySelectは「昭和のモンブラン」公開しております。

写真はホテルニューオータニ博多の「杏とホワイトチョコレートムース」です。今日から発売。昨日食べましたが、寒天で作ったホワイトチョコレートムースに杏が入って甘酸っぱい爽やかなケーキです。まだ日中暑いのでいいかも...

明日更新予定です。

WeeklySelect更新は明日予定しております。「昭和のモンブラン」とレトロ？なモンブランをご紹介予定です。お楽しみに。

カヌレ

最近、急激に忙しくなりましてケーキ屋さんへ行く暇がありませんで...更新怠っております。申し訳ございません。久しぶりにカヌレを見ました。一時期はやりましたが、最近あまり見ないような。ボルドー地方の伝統菓子で、昔、ある修道院で作られたのが広がったとか。久しぶりに食べると素朴な味わいがいいですね...色的にも秋で。お店は：プラス・デ・グロンゾムです。

モンブラン速報8

昨年WeeklySelectでご紹介しましたペイ・バスクの栗とチーズのモンブラン 今年も販売されていました。おもしろい味ですよ。

まだ食べていませんが、クリーミー焼きチーズケーキが最近の新作のようで.......

モンブラン速報7

写真はくるみの木の新作「秋限定モンブラン」です。ほうじ茶のスポンジに栗のババロア、ミルクチョコレートのクリームをサンドし、栗の渋皮煮を丸ごと入れています。店内も3週間ほど前にリニューアルされています。（ショーケースが全部変わり、店内イメージも少し変わりました）Showcase更新は今夜を予定しております。

遅い夏休み

只今、遅い夏休み中です。更新は、明日から開始します。ご了承ください。写真は某ホテルのチョコレートショーケース。おもしろいディスプレイです。

WeeklySelec更新

WeeklySelec更新しました。巨峰のグラタンです。Showcaseも更に3店舗更新しております。Coffeetime

写真は、ロン・ポワンのマンゴーチーズケーキ。マンゴーの香りと酸味を楽しめるチーズケーキです。もっと早い時期に出して欲しかった気もしますが、残暑ぐらいが一番いいのかも？

アルプの秋

本日は朝から一日ケーキと料理を撮影していました。明日、showcase更新を予定しております。その中からおしゃれなネーミングのケーキをひとつご紹介します。香椎にあるサントノーレのアルプの秋。フランス南東部　ローヌ・アルプ地方の秋って意味になりますが、自然豊かなこの地域の秋は美しい....ケーキは、栗のムースとマロングラッセを飾った大人の秋のケーキではないでしょうか。あ～フランスへ行きたいですね。パリの今日の温度は18度のようで、羨ましい.......ちなみにエヴィアンは、ローヌ・アルプ地方です。

キャラメランジュもうすぐ1周年

福岡BiVi一階にあるキャラメランジュは、もうすぐ1周年です。イコール福岡BiViも一周年。イベントを明日（16日）からいろいろ開催さるようです。ちょっと天神中心から離れているので、なかなか足が向かないでしょが....これを機会に。キャラメランジュの「秋の味覚パイ」を食べました。洋梨、りんご、栗、いちぢく、巨峰、松の実、くるみが入っています。ちょっとよくばったパイですが、調和は取れていました。最近お店にイートインコーナーが新設されました。

モンブラン速報6

パティスリーヨシカの和栗は、熊本県球磨の特選くりを使った和風モンブランです。京都丹波産の黒豆を飾っています。(パティスリーヨシカ Showcase更新しました）

更新しました

Coffeetime WeeklySelect更新しました。

先週のCoffeetimeアンケートによるとニューオーリンズに行かれた事がある方は、ほとんどいらっしゃいませんでした。私は一度だけありますが、印象に残ったのはcoffeetimeでもご紹介したカフェ デュ モンドのベニエ（綿実油でふっくらと揚げられた四角形のドーナツ）です。1862年から続く、町を代表するカフェなのですが....ハリケーンでお店は水の中でしょうね...

いち早い復旧をお祈りします。

更新は明日

本日、暑い中撮影しました。やはり、チャーリーとチョコレート工場が頭からはなれず、チョコレート系ケーキを選択しました。もろチョコレートはきついので、キャラメルムースとのマリアージュで....明日をお楽しみに。

coffeetime

チャーリーとチョコレート工場

公開日（10日）に見に行きました。なかなか面白かったです。チョコレートポップコーンやチョコレートドリンクなども特別に販売されて（映画館によります）、見る前からチョコレートの香りで気分はチョコレート色？

ゴールドチケットの携帯ストラップをつい買ってしまいました。やはりリスがかわいかったです....チョコレート好きな方は是非。

モンブラン速報5

アルデュールから和栗のモンブラン

なんと栗の水羊羹が入っているとか...まだ食べてませんが。他にアーモンドのブランマンジェとヘーゼルナッツのメレンゲが入っているそうです。

モンブラン速報4

昨日、記載していたスーパーモンブラン撮影してきました。

大きさもさる事ながら、メレンゲの上にビスキュイマロンと熊本産渋皮煮の栗を丸ごと入れてムースマロンと生クリームで包み、兵庫産＋フランス産マロンペーストを絞っています。

上には特大のフランス産マロングラッセとマロンずくし。

ラ・ヴィ・アン・ローズ

天神をふらり

天神岩田屋（福岡県）をふらり偵察。地下二階の一部コーナーは、ケーキ屋さんが約2週間単位で入れ替わります。知っている人ばかりに会います。今回はだれかな...と思い、いつも地下街から岩田屋に入ります。（ときどき顔見て逃げますが）

今日からラ・ヴィ・アン・ローズでした。大きなモンブランを出していました。（スペシャルモンブラン？）写真は撮影していませんので、明日にでも...

話はケーキではありませんが、「味の逸品」とか催事コーナーでやってました。大きなボタン海老が山のように....お兄さんと話したら、北海道なまりで（本物だ....）、小樽から来たとの事。小樽といえば、都寿司よね...と話したら、「うちが納入しているんですよ...」と誇らしげにお兄さんは、ボタン海老を私へ手渡してくれた。5本2,750円の一本を試食させてくれるとは。結局、話は小樽の話で盛り上がり、私もボタン海老を購入しました。

時にはケーキ以外の事も書くことにします。デパ地下グルメ情報も結構知ってますよ。

写真は携帯なのでいまいちですが...

モンブラン速報3

九州は台風接近で怖いですね....被害が少ない事をお祈りします。

ケーキのモンブランは、アルプスのモンブラン（山）から名前がついているのですから、やはり山型が本来の形ですよね...

福岡では、私が知っている範囲では、くるみの木、ボーヴェルジェのモンブランが山型です。

WeeklySelect更新

昨日（4日）にWeeklySelect公開いたしました。今週は、ビターチョコレートムースと栗のハーモニーです。動画もご用意しております。Coffeetime

もうすぐ更新

たいへん遅くなりました。Coffeetime WeeklySelectもうすぐ更新いたします。

モンブラン速報2

続々モンブランが店頭にならびはじめました。

ホテルニューオータニ博多の熊本球磨･利平栗モンブランとかぼちゃのモンブランいただきました。最高級とされる栗のひとつ｢利平栗｣のモンブランは、栗の上品な甘さを堪能できます。昨日は3個ケーキ食べまして、今日はやめたいのですが........Weekly用に食べます。Weekly用撮影は終了しました。ケーキ食べて更新します。Coffeetime

博多座ケーキ

ホテルオークラ福岡では、毎月博多座の内容に合わせて博多座ケーキを作られています。
毎月試食をさせていただいておりまして（モーニングケーキとして）、3ヶ月前ぐらいから、
大胆なケーキ？がではじめた気がします。

今月は、クロレラのムースの間にほうじ茶のスポンジをはさみ、上にはほうじ茶ゼリーをトッピングされていて、黒蜜が付いてきます。

クロレラムースが怖かったですが、抹茶のムースのような味でした。ほうじ茶ゼリーはなかなか渋い味です。
来月も楽しみ...

撮影中～

今日は、多くのケーキを撮影しますので、夜には最新ケーキ情報をお届けできると考えております。またCoffeetime WeeklySelectの更新は明日を予定しております。

モンブラン速報

ついに9月になりましたね～。でも今日は異常に暑いです。

9月になると秋ものケーキがどんどん店頭にならびます。秋のケーキといえば栗関係ですね。特に最近はいろいろな種類のモンブランが店頭に現れます。

通常、9月中旬ぐらいが多いのですが...でてました和栗で宮崎産栗のモンブラン。

宮崎産は集荷が8月中旬からのようです。写真はVISAVISの宮崎産栗のモンブランです。

チョコレート工場

9月10日から「チャーリーとチョコレート工場」が上映公開されます。

予告編を見たのですが、くるみを割るリスがチョコレート生産ラインで、一個づつくるみを割ってました。かわいい...

10年以上前にグリコアーモンドチョコレートの生産ラインを見たのですが、アーモンドを小さな吸い込み口がついた円盤で、一個づつ吸着してチョコレートに落としていく工程を思い出し....思わず懐かしくなりました。

チョコレート好きには、必見？の映画なのでしょうか？なかなか笑えそうですが....?

秋のケーキを模索中です。更新はもうしばらくお待ちください。

新製品情報

WeeklySelect更新今日は無理そうです...すいません。

ペイ・バスクが2周年を迎えるにあたり新商品を発売します。

新製品、若草マドレーヌと若草ショコラは厳選された素材を使った優しい仕上がりになっています。特にマドレーヌは何度も私は試食させられまして....意見しました。

9月3日、4日に2周年記念フェアを開催されるようです。

写真は、若草ショコラ

showcase追加、更新

showcaseに新規2店舗追加、1店舗更新しました。

下記画像は、ラ・ヴィ・アン・ローズ

showcase更新

showcase2件更新しました。（ジャック、カノン）

showcaseに新しいお店が2店舗追加されます。以前WeeklySelectでもご紹介した

プラス・デ・グロンゾム（春日市）とラ・ヴィ・アン・ローズ（博多区）です。（もうすぐ公開）

下記、画像はジャックの「ポールブラン」showcaseでご紹介中。

夏休み

今週は誠に勝手ながらWeeklySelectは夏休みさせてください。

写真は昨年7月に撮影したフランス ブルターニュ地方 サンマロです。

昨年ブルターニュ地方特集をしましたが、見られてない方はBackNumberを是非ご覧ください。

罠？

あるシェフから新製品を食べに来ないと電話。

ちょうどWeeklySelect商品を探しているいいタイミングに。
罠にかけられたような気分でしたが、望みの商品....

二品あったのですが、甲乙つけがたいので、どちらも一緒に撮影。

写真の素材を使った二種類のWeeklySelect公開は8月1日（月）予定しております。

撮影日～

今日はShowcaseの撮影四件行きます。明日夜には公開予定です。

先ほど、一件更新しています。

只今制作中

本日（17日）公開予定です。夏らしいケーキをWeeklySelecctに選んでおります。

ただ、好き嫌いがはっきりするかもしれません。

今週はお休み

WeeklySelect更新はお休みさせて頂きます。

代わりに、最近食べたケーキを簡単にご紹介。

ホテルオークラ福岡　ケーキ名：ウィッチーズ

ゴルゴンゾーラのベイクドです。試作品を食べたので味が少し薄かったようでしたが、あまり強いとケーキとしてはきついかな？完成版はどうなったことやら？

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ホテルニューオータニ博多　ケーキ名：日向夏ティラミス

http://www.coffeetime.org/otani7m.html

めずらしい日向夏のパウダーを使い柑橘類の程よい苦味をだしています。白ワインとも食べれそう。

取材中

7月7日に新しくOpenするラ・ヴィ・アン・ローズを取材中です。

更新はもうしばらくお待ちください。明日（5日）を予定しております。

更新が遅れておりまして、申し訳ございません。

すごい～

ミュンヘンのある百貨店の一階から地下への階段の写真です。

なんと手すりが子供用滑り台になっています。結構の距離で子供はとっても楽しそう。

日本では絶対無理でしょうね...